Baião de dois com carne de sol e queijo coalho

Baião de dois com carne de sol e queijo coalho

Tempo de preparo: 1h

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de feijão de corda ou rouxinho
3 xícaras (chá) de arroz cozido al dente
3 colheres (sopa) de óleo
100 g de bacon picado
100 g de linguiça calabresa em rodelas
3 dentes de alho picados
1 cebola cortada em rodelas 
2 xícaras (chá) de manteiga de garrafa 
500 g de carnel de sol 
100 g de queijo de coalho 
salsinha ou coentro a gosto
sal a gosto

Modo de preparo:
Numa panela, cozinhe o feijão até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e reserve. Aqueça o óleo, junte o bacon, a linguiça, o alho e frite. Adicione a cebola e deixe até murchar. Acrescente a manteiga de garrafa, o feijão e o arroz, a salsinha picada e misture. Adicione sal, misture bem, retire do fogo e reserve. Numa panela frite a carne de sol na manteiga de garrafa e desfie. Em seguida, junte a cebola e o coentro, misture bem, retire do fogo e reserve. Grelhe o queijo de coalho numa chapa ou frigideira antiaderente. Numa travessa disponha o baião de dois, a carne de sol e coloque o queijo de coalho. Sirva imediatamente.

   Martinha 

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Baião de 2

Baião de 2 

receita para reunir toda a familia para o almoço no fim de semana.

Ingredientes:
- 1/2 kg de feijão verde
- 1 paio cortado em rodelas
- 2 tabletes de caldo de carne
- 1 cebola ralada
- 1 dente de alho amassado
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 colher (sopa) de coentro picado
- 2 xícaras e 1/2 (chá) de arroz lavado e escorrido
- 150 g de queijo de coalho cortado em fatias finas

Modo de Preparo:
Deixe o feijão de molho de véspera.
No dia seguinte cozinhe-o juntamente com o caldo de carne e 2,5 litros de água fria.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora.
Em outra panela doure a cebola e o alho, no óleo.
Junte o coentro e o arroz e refogue bem.
Acrescente o feijão já cozido, juntamente com o caldo.
Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa.
Cubra o arroz com as fatias de queijo.
Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo.
Sirva acompanhado de carne-de-sol frita ou assada.

Um abraço
Tio Beto

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Arroz de forno com presunto cozido, espinafre e mussarela

Arroz de forno com presunto cozido, espinafre e mussarela Ingredientes: 300 g de espinafre congelado, picado e espremido 2 ½ xícaras (chá) de arroz branco cozido 2/3 de xícara (chá) de leite 2 ovos 1 xícara (chá) de mussarela ralada grossa 1 colher (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho 150 g de presunto cozido fatiado fino, rasgado com as mãos Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 180°C (moderado). Em uma tigela grande, misture o espinafre, o arroz, o leite, os ovos, ¾ de xícara da mussarela, sal e pimenta. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, mexendo com uma espátula até que comecem a dourar. Junte o presunto e cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo e misture ao espinafre. Coloque o arroz em uma tigela refratária média e polvilhe a mussarela restante sobre a superfície. Leve ao forno por 25 a 30 minutos ou até a mussarela derreter e o arroz começar a dourar. Retire do forno e sirva quente.    Martinha

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Arroz com Pinhão, Bacon e Cheiro verde

Arroz com Pinhão, Bacon e Cheiro verde

 

Ingredientes:

 

2 xícaras de pinhão

 

1 xícara de arroz branco

 

1 cebola picadinha

 

1 folha de louro

 

2 xícaras de água fervendo

 

100 g de bacon em tirinhas

 

2 dentes de alho picadinhos

 

1 xícara de salsinha picada

 

Óleo para o arroz

 

Sal

 

Modo de fazer:

 

Pinhão:

 

Com uma faca afiada, corte uma ponta da casca dos pinhões. Coloque em uma
panela média, cubra com água e leve ao fogo. Cozinhe por aproximadamente 45
minutos, até que os pinhões estejam macios.

 

Retire os pinhões da casca (espremendo com força ou cortando ao meio e
soltando as duas metades de polpa). Corte os pinhões em pedaços médios (cada
um em 3 ou 4 partes, guarde alguns para decorar) e reserve.

 

Preparo:

 

Em uma panela média, aqueça o óleo.

 

Junte a cebola e misture.

 

Assim que começar a dourar, adicione o arroz e mexa bem. Quando os grãos de
arroz começarem a se soltar e brilhar, junte a água fervendo, a folha de
louro e o sal.

 

Semi-tampe a panela e deixe no fogo até que a água seque e os grãos estejam
cozidos, mas soltinhos.

 

Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.

 

Pinhões:

 

Aqueça uma colher de sopa de óleo e o bacon em uma frigideira grande.

 

Deixe no fogo até que o bacon esteja dourado e sequinho.

 

Escorra o excedente de gordura, junte o alho e, assim que soltar perfume,
adicione os pinhões e o sal.

 

Deixe no fogo por 2 minutos, acrescente a salsinha, misture e retire do fogo

 

Junte o refogado de pinhão ao arroz pronto e sirva imediatamente, decorando
com pinhões inteiros e ramos de salsinha.

Shirlei Candido 

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Arroz com lentilha. Árabe

Arroz com lentilha. Árabe Ingredientes: 02 xc chá arroz agulhinha nº 1 (400 ml) 02 xc chá lentilha                       (400 ml) 01 l água filtrada                       (1000 ml) 03 dentes alho espremido ½  cl sopa de óleo 1¼   cl sopa de sal 01 cebola fatiada Óleo e azeite Modo de fazer: Lavar o arroz, mesmo que na embalagem diga que não precisa, lavar e reservar. Lavar a lentilha e reservar. Descascar e fatiar a cebola e reservar. Em uma panela pequena colocar o óleo e o azeite deixar que fique bem quente, fritar os anéis da cebola até que fiquem dourados, reservar e usar no final para enfeitar o prato. Em uma panela coloque a água para ferver em fogo médio, assim que abrir fervura colocar a lentilha, deixar cozinhar até que fique macia, colocar o arroz , em seguida colocar o alho espremido, o óleo e o sal, misture levemente até ele se acomodar na água, quando a água nivelar com o arroz e a lentilha abaixe o fogo e tampe a panela até que a água seque completamente. Começa a chiar no fundo da panela. Servir ainda quente regado com azeite como acompanhamento de pratos Árabes ou com grelhados em geral.    Martinha

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Arroz com lentilha e calabresa

Arroz com lentilha e calabresa   2 xícaras de lentilha 2 xícaras de arroz 3 colheres de sopa de azeite 2 cebolas em rodelas 2 cubos de caldo de carne 4 xícaras de água quente 300 g de lingüiça calabresa Pimenta e salsinha a gosto Modo de Preparo: Levar ao fogo a lentilha com um pouco de água cozinhar até ficar al dente Reservar a parte Em outra panela fritar a cebola e a lingüiça no azeite, até a cebola ficar bem escura, (é assim mesmo isso que dá cor ao prato) Juntar o arroz, o caldo de carne, a água quente, a lentilha reservada, a pimenta e cozinhar até o arroz ficar totalmente cozido Obs Se necessário acrescente mais água Passar para uma travessa polvilhar a salsinha e servir    Martinha

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Arroz com Espinafre à Pizzaiolo

Arroz com Espinafre à Pizzaiolo

 

 

 

Ingredientes: 
1 1/2 xícara (chá) de arroz
1 maço de espinafre
200 g de queijo ralado
200 g de presunto ralado
Orégano
Sal 
1 1/2 litro de água
1 cebola pequena fatiada
3 dentes de alho amassados
Óleo para refogar
Azeite extra-virgem, para o acabamento do prato

 

Preparo:
  
Lave e cozinhe o espinafre no vapor (não coloque mais água). 
Se não tiver panela de vapor, cozinhe só na umidade da lavagem. 
Estará cozido quando os talos ficarem macios. 
Depois de cozido, use só as folhas, descartando os talos para essa receita. 
Use em omelete, em sopa, no feijão  ou mesmo em uma farofa. 
Pique muito bem as folhas do espinafre e esprema para eliminar toda o líquido. 
Coloque um fio de óleo numa frigideira ou panela grande, e refogue a cebola e o alho sem dourar. 
 Junte o arroz, o espinafre, o queijo, o presunto e 1 copo de água. 
Acerte o sal e mexa até a água secar. 
Quando a água secar, coloque mais água até acabar a água, sem parar de mexer. 
Verifique o ponto de cozimento do arroz. Se não estiver bem cozido, adicione mais água. 
 Regue com azeite extra-virgem. 
 Junte bastante orégano e sirva quente.

Shirlei Candido 

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Arroz com Damasco e Castanha

Arroz com Damasco e Castanha RENDIMENTO: 6 TEMPO DE PREPARO: 15 mins TEMPO DE COZIMENTO: 25 mins PRONTO EM: 40 mins Ingredientes 2 xícaras de arroz 1 colher de chá de açafrão 1 xícara de damasco seco picado 1/2 xícara de passas 3 xícaras de caldo de galinha 1 xícara de castanha de caju 50 gr de manteiga 1 cebola picada Sal Pimenta do reino Modo de Fazer Derreta a manteiga e refogue a cebola até murchar. Adicione o arroz e o açafrão. Refogue por 2 minutos. Adicione as passas, a castanha e o damasco. Refogue por 2 minutos, mexedo sempre. Tempere com sal, pimenta e refogue por 1 minutos. Adicione o caldo de galinha fervente e cozinhe até secar.    Martinha

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Arroz com Cenoura, Ervilha e Bacon

Arroz com Cenoura, Ervilha e Bacon RENDIMENTO: 6 TEMPO DE PREPARO: 10 mins TEMPO DE COZIMENTO: 30 mins PRONTO EM: 40 mins Ingredientes 2 xícara de arroz 2 xícaras de ervilhas fresca 2 xícara de cenoura picada 2 xícaras de bacon em cubo 1/4 xícara de cebolinha picada 1 l de caldo de carne Sal Pimenta do reino Azeite Modo de Fazer Refogue o bacon no azeite até dourar. Acrescente o arroz, a cenoura e a ervilha. Refogue por 5 minutos, mexendo sempre. Adicione o caldo de carne; tempere com sal, cebolinha e pimenta. Cozinhe até o caldo secar.    Martinha

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ARROZ COM ABÓBORA E CARNE SECA

ARROZ COM ABÓBORA E CARNE SECA Tempo: 30 minutos Dificuldade: fácil Rendimento: 04 porções Categoria: Arroz Utensílhos Necessários: panela, Ingredientes: 1 colher (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) de cebola ralada 1 e 1/2 xícara (chá) de abóbora em cubos 1 xícara (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada Sal e pimenta-do-reino a gosto 1/2 xícara (chá) de água fervente 3 xícaras (chá) de arroz branco cozido 1 xícara (chá) de queijo coalho ralado 2 colheres (sopa) de salsa picada preparo: Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio e refogue a cebola por 2 minutos. Junte a abóbora, a carne, sal, pimenta e a água fervente. Cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando ou até a abóbora amaciar. Forre o fundo de um refratário médio com parte do arroz, o refogado e cubra com o arroz restante. Polvilhe com o queijo e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos. Polvilhe com a salsa e sirva.    Martinha

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Arroz ao Forno

Arroz ao Forno com peru

 Rendimento: 6 porções

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido

- 200g de peito de peru picado

- 50g de azeitonas pretas sem caroço

- 1 lata de milho verde

- 1 tablete de caldo de carne

- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Coloque a manteiga, o arroz, o peito de peru, as azeitonas e o milho em um recipiente refratário retangular médio (20 x 30cm).

Ferva três xícaras (chá) de água e dissolva o caldo. Regue o conteúdo do refratário e misture.

Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio-alto (200°c), preaquecido, por cerca de 25 minutos.

Quando o arroz estiver seco, retire-o do forno, mexa e sirva a seguir, polvilhado com o queijo ralado.

   Martinha 

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Arroz com Calabresa

Arroz com Calabresa Categoria: Arroz, Receitas | Visualizações: 229 |  Votação   Adicionado por Receitas do Chef RENDIMENTO: 4 TEMPO DE PREPARO: 10 mins TEMPO DE COZIMENTO: 25 mins PRONTO EM: 35 mins Ingredientes 2 xícaras de arroz 4 xícaras de água fervente 2 calabresas defumada 1 cubo de caldo de costela 1 cebola picada 1 dente de alho picado 1 colher de sopa de vinagre balsâmico balsâmico Sal Azeite Modo de Fazer Refogue a cebola e o alho no azeite até ficar macia. Adicione as calabresas e refogue até dourar. Acrescente o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Coloque o vinagre e a água. Acrescente o caldo de costela e tempere com sal. Cozinhe até a água secar.    Martinha

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Arroz com Espinafre, Queijo e Bacon

Arroz com Espinafre, Queijo e Bacon RENDIMENTO: 6 TEMPO DE PREPARO: 15 mins TEMPO DE COZIMENTO: 20 mins PRONTO EM: 35 mins Ingredientes 3 xícaras de arroz cozido 250 gr de bacon fatiado e frito 2 maços de espinafre picado e cozido 500 gr de queijo prato ralado 200 gr de queijo mussarela ralada 60 gr de margarina derretida 1 colher de sopa de cebola ralada 1 colher de sopa de molho inglês 1 xícara de leite Sal Pimenta do reino moida 4 ovos batidas Modo de Fazer Bata os ovos com sal, pimenta e o leite Misture a manteiga, a mussarela, o arroz, o espinafre, a cebola, o molho inglês, o bacon, o sal e a pimenta. Coloque em uma forma, cubra com os ovos batidos e por cima o queijo prato. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos ou até o queijo derreter. Sirva em seguida.    Martinha

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