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Arroz mexicano

Arroz mexicano


 
Ingredientes:
  • 2 xícaras de arroz
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 xícaras (ou 1 litro) de caldo de frango ou carne
  • 1 1/2 xícaras tomates, sem peles, sem sementes e picados
  • 1/4 xícara de azeite de oliva
  • 1/2 xícara de ervilhas em conserva, escorridas
  • 1/2 xícara de cenoura cortada em cubinhos
  • Cominho, sal, pimenta do reino moída a gosto
 
Modo de preparo:
  1. Em um liquidificador ou processador de alimentos, misture os tomates, a cebola, o alho e ½ xícara de caldo de frango ou carne. Reserve.
  2. Aqueça o óleo azeite de oliva em uma panela e refogue o arroz até que fique dourado.
  3. Adicione a mistura de tomate, a cenoura em cubos, o resto do caldo de frango ou carne, e cominho, sal e pimenta do reino a gosto.
  4. Leve para ferver. Depois abaixe o fogo, tampe a panela (deixando uma pequena brecha ou abertura) e cozinhe até que quase todo o líquido seja absorvido (cerca de 15 minutos).
  5. Misture as ervilhas e continue cozinhando até que todo o líquido seja absorvido. 
Rendimento: 6 a 8 porções.
 
Obs1.: Decore com raminhos de coentro fresco ou de salsa fresca.
 
Obs2.: Esprema um pouco de suco de limão para dar mais de sabor. Se preferir um pouco mais picante, misture um pouco de pimenta picante picadinha, ou polvilhe com pimenta picante em pó, ou adicione gotas de molho de pimenta.

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Arroz cremoso de forno

Arroz cremoso de forno
 
Transforme o arroz de ontem em prato principal de hoje, que tal?
 
 

O que fazer com aquele arroz que sobrou de ontem?? Que tal um arroz de forno, saboroso, fácil, cremoso e o que é melhor de tudo, super rápido?
 
Ingredientes:
 
2 xícaras (chá) de arroz cozido
½ xícara (chá) de requeijão
½ xícara (chá) de creme de leite
½ xícara (chá) de azeitonas picadinhas
½ xícara (chá) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de milho em conserva
½ xícara (chá) de frango cozido desfiado
2 colheres (sopa) de queijo parmesão
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de molho de tomate
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralada
½ pimenta dedo de moça sem semente picadinha (caso goste de mais apimentado pode deixar algumas sementes)
Folhas de manjericão
1 colher (café) de nós moscada
(utilizei o que eu tinha na geladeira, mais você poderá substituir, o frango por presunto, peito de peru, enfim o que tiver na sua geladeira....rs)
 Modo de fazer:
 

 

Em um refratário coloque, o creme de leite, o requeijão, a nós moscada, a pimenta e o molho de tomate.
 
 
Em um refratário coloque, o creme de leite, o requeijão, a nós moscada, a pimenta e o molho de tomate.

 
Em outro refratário adiciones os demais ingredientes, separando um pouco da mussarela e o queijo parmesão.


E misture tudo muito bem.


Adicione o molho e misture novamente.


Despeje em um refratário próprio para forno, espalhe o restante da mussarela e o queijo parmesão por cima, leve ao forno a 180° até que o queijo fique dourado.

Sirva ainda quentinho acompanhado de uma salada.


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arroz de forno cremoso


arroz de forno cremoso


Ingredientes:

1 lata de creme de leite
2 gemas
Cebolinha picada
Sal e pimenta-do-reino
4 xícaras (chá) de arroz cozido
200 g de presunto cortado em tirinhas
6 cubinhos de queijo cortados em 4
Margarina para untar
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Misture batendo com um garfo as gemas, o creme de leite, o sal, a pimenta do reino e a cebolinha. Em um refratário untado coloque uma camada do arroz já cozido. Despeje a mistura e coloque tiras de presunto e queijo. Repita o mesmo procedimento para outras camadas. Finalize polvilhando o queijo ralado por cima.

Leve ao forno para aquecer, derreter o queijo e gratinar.
   Martinha 

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Arroz com banana

Arroz com banana
Ingredientes
Duas xícaras de chá de arroz,
Uma colher de chá de sal,
3 xícaras de chá de água,
Uma colher de sopa de manteiga,
6 bananas,
2 ovos batidos,
Óleo para fritar,
Farinha de rosca para empanar.
Molho:
Uma colher de sopa de azeite,
Uma cebola picada,
1 tabléte de caldo de carne,
Meia xícara de chá de água fervente,
2 tomates picados,
3 colheres de sopa de cheiro-Verde picado,
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo
Ponha na panela de pressão o arroz, o sal e a água. Tampe a panela e deixe
cozinhar por 4 minutos. Desligue o fogo e espere terminar a pressão. Abra a
panela, verifique se o arroz está macio e escorra o excesso de água. Junte a
manteiga e mexa bem. Transfira o arroz para uma fôrma de buraco no meio
untada e aperte bem com a colher. Reserve aquecido. Se o arroz estiver duro,
devolva a panela ao fogo por mais 2 minutos.
Molho:
aqueça o azeite e doure a cebola. Adicione o caldo de carne
dissolvido na água fervente e junte o tomate, o cheiro-verde, o sal e a
pimenta. Deixe ferver e engrossar. Corte as bananas ao meio no sentido do
comprimento. Passe-as no ovo batido e na farinha de rosca e frite-as no óleo
quente. Desenforme o arroz em uma travessa de servir, cubra com o molho bem
quente e disponha as bananas fritas.

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arroz de forno

 arroz de forno



Ingredientes

3 colheres sopa de azeite de oliva
½ xícara de cebola picada
1 dente de alho picado
½ kg de carne moída
1 cubo de caldo de carne
3 xícaras de molho de tomate
1 xícara de palmito picado (opcional)
1 xícara de milho verde em conserva (sem a água) (opcional)
1 xícara de ervilha (opcional)
4 xícaras (chá) de arroz cozido
½ xícara (chá) de cheiro verde picado
200 g de queijo tipo muçarela cortado em fatias
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
Azeitona verde picada
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva para untar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque azeite, 1 dente de alho picado, a cebola e refogue tudo. Dissolva o caldo de carne em um copo com água e coloque dentro da panela em que está refogando a cebola, acrescente a carne moída e frite. Quando a carne tiver pedido a cor vermelha, acrescente o molho de tomate, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta-do-reino, o cheiro verde,o milho, o palmito a ervilha e a azeitona.

Pegue uma travessa grande, e forre com azeite, coloque o arroz pronto no fundo, coloque o regoado, formando outra camada por cima do arroz, faça uma camada generosa de queijo muçarela, coloque outra camada de arroz. Finalize com uma camada do molho refogado. Coloque queijo parmesão em cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C e deixe gratinar de 5 a 10 minutos. Está pronto para servir.

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arroz de forno cremoso

arroz de forno cremoso 


Ingredientes:

1 lata de creme de leite
2 gemas
Cebolinha picada
Sal e pimenta-do-reino
4 xícaras (chá) de arroz cozido
200 g de presunto cortado em tirinhas
6 cubinhos de queijo cortados em 4
Margarina para untar
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Misture batendo com um garfo as gemas, o creme de leite, o sal, a pimenta do reino e a cebolinha. Em um refratário untado coloque uma camada do arroz já cozido. Despeje a mistura e coloque tiras de presunto e queijo. Repita o mesmo procedimento para outras camadas. Finalize polvilhando o queijo ralado por cima.
Leve ao forno para aquecer, derreter o queijo e gratinar.
 


   Martinha 




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Arroz com Costelinha de Porco


 
 Arroz com Costelinha de Porco
Receita indicada por: Leda B. Carmine
  
Avaliação da receita
 
Tipo de Cozinha: Brasileira
Categoria: Acompanhamentos
Rendimento: 4 porções
 
 
Ingredientes:
 
- 2 xícara(s) (chá) de arroz
- 500 gr de costelinha suína
- 4 colher(es) (sopa) de suco de limão
- quanto baste de colorau
- 4 colher(es) (sopa) de óleo de soja
- 2 dente(s) de alho amassado(s)
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta preta
 

Modo de preparo:
 

Lave a costelinha, seque-a com toalha de papel e coloque-a em uma peneira. Regue com suco de limão e deixe por 15 minutos. Transfira para uma tigela e tempere com sal, pimenta e colorau. Deixe tomar gosto por mais 15 minutos. Lave o arroz e deixe escorrer. Aqueça o óleo em uma panela grossa, junte a costelinha e frite, sem parar de mexer, até dourar. Retire as costelinhas e escorra a gordura, deixando 3 colheres de sopa. Volte a panela ao fogo até aquecer, junte o alho e refogue até dourar. Acrescente o arroz e refogue por 3 minutos. Junte as costelinhas, 4 xícaras de água fervente e o sal. Misture e cozinhe até que o arroz fique al dente. Retire do fogo e sirva. 

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Arroz com banana

Arroz com banana
 
Ingredientes
 
Duas xícaras de chá de arroz,
Uma colher de chá de sal,
3 xícaras de chá de água,
Uma colher de sopa de manteiga,
6 bananas,
2 ovos batidos,
Óleo para fritar,
Farinha de rosca para empanar.
 
Molho:
 
Uma colher de sopa de azeite,
Uma cebola picada,
1 tabléte de caldo de carne,
Meia xícara de chá de água fervente,
2 tomates picados,
3 colheres de sopa de cheiro-Verde picado,
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
 
Modo de preparo
 
Ponha na panela de pressão o arroz, o sal e a água. Tampe a panela e deixe
cozinhar por 4 minutos. Desligue o fogo e espere terminar a pressão. Abra a
panela, verifique se o arroz está macio e escorra o excesso de água. Junte a
manteiga e mexa bem. Transfira o arroz para uma fôrma de buraco no meio
untada e aperte bem com a colher. Reserve aquecido. Se o arroz estiver duro,
devolva a panela ao fogo por mais 2 minutos.
 
Molho:
 
aqueça o azeite e doure a cebola. Adicione o caldo de carne
dissolvido na água fervente e junte o tomate, o cheiro-verde, o sal e a
pimenta. Deixe ferver e engrossar. Corte as bananas ao meio no sentido do
comprimento. Passe-as no ovo batido e na farinha de rosca e frite-as no óleo
quente. Desenforme o arroz em uma travessa de servir, cubra com o molho bem
quente e disponha as bananas fritas.

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arroz com bacalhau

arroz com bacalhau
 
Ingredientes
 
3 colheres de sopa de azeite extra virgem,
Uma cebola pequena picada,
Duas xícaras de chá de arroz,
4 xícaras de chá de água fervente,
Duas colheres de chá de sal,
1 dente de alho médio espremido,
1 maço pequeno de brócolis só as flores cozido,
200 gramas de bacalhau cozido e desfiado,
1 frasco de maionese de 250 gramas,
 5 azeitonas pretas,
2 ovos cozidos fatiados,
 
Modo de preparo
 
Em uma panela grande, aqueça uma colher de sopa de azeite em fogo médio.
Doure a cebola. Junte o arroz e refogue por 1 minuto.
Acrescente a água e o sal. Cozinhe com a panela semi-tampada por 10 minutos ou até secar.
Tampe a panela e reserve por 10 minutos.
Em uma panela pequena, junte o restante do azeite e o alho.
Refogue em fogo médio até dourar. Junte o brócolis e o bacalhau.
Refogue por 2 minutos.
Misture ao arroz reservado e acrescente a maionese. Misture.
Coloque em uma travessa e decore com as azeitonas e os ovos.
Sirva em seguida.

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Arroz com bacon e batata palha

Arroz com bacon e batata palha
 
Ingredientes.
 
200 gramas de arroz já cozido,
150 gramas de bacon em cubos cru,
1 ovo,
salsinha a gosto,
cebolinha a gosto,
200 gramas de batata palha.
 
Modo de Preparo.
 
Frite o bacon até que fique crocante, escorra a gordura, deixando um pouco
para fritar o ovo junto. Vá mexendo o ovo para desmanchar, quando
estiver frito coloque o arroz, a salsinha, a cebolinha e misture bem.
Por último coloque a batata palha e sirva.

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arroz com cenoura


arroz com cenoura
 
Ingredientes:
 
3 xícaras de café de arroz parboilizado cru,
600 ml de água filtrada,
Uma colher de chá de sal grosso,
Duas cenouras médias raladas.
 
Preparo:
 
Lave e descasque as cenouras. Rale usando um ralador manual ou a lâmina para
ralar do processador de alimentos. Reserve.
Escolha e lave o arroz parboilizado. Numa panela média, coloque o arroz, a
água e o sal e leve ao fogo médio até que ferva e abaixe o fogo. Deixe ferver
por cerca de 5 minutos e então acrescente a cenoura ralada e misture. A panela
deve ficar semi-tampada e em fogo baixo. O arroz estará cozido quando toda a
água tiver evaporado.


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Arroz com Coxas de Frango Recheadas

Arroz com Coxas de Frango Recheadas

- Culinarista: Don Pepe

Recheio das coxas
Ingredientes
05 coxas de frango
200 gr de carne de porco moída
cebola, alho, salsinha, pimenta do reino, tomate picado sem pele, =palmito e ervilha. Tudo picado à gosto.


Modo de preparo:
Formar uma massa para encher as coxas. Retirar o osso das coxas deixando =as ponta.
Encher e costurar com uma linha grossa.
Fritar as coxas e reservar.


Arroz


Ingredientes:
01 xícara de arroz
sal
01 cebola em folhas
05 dentes de alho cortado em lâminas
galhos de salsinha á gosto
05 tomates sem pele cortados em pedaços
ervilhas à gosto
palmito cortado em rodelas


Modo de preparo:
Refogar a cebola com uma colher do óleo do frango, acrescentar as =coxas, refogar mais um pouco, colocar a água, deixar ferver, fritar o =alho e o tomate e colocar 
no arroz a ervilha e deixar secar.
Enfeitar com o palmito, ervilha e salsinha.

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ARROZ COM ESPINAFRE 1

ARROZ COM ESPINAFRE 1
 
Ingredientes
 
2 copos de arroz cru,
4 copos de água,
1 maço de espinafre pré-cozido e picado bem fininho,
Uma cenoura ralada,
Uma cebola picadinha,
3 dentes de alho amassados,
óleo,
2 Caldo de legumes,
Sal a gosto.
 
Modo de Preparo
 
Colocar o óleo, fritar o alho, refogar a cebola, frite o arroz, junte a cenoura
ralada, refogue mais um pouco, acrescente o espinafre, o caldo de legumes e
coloque a água. Deixe secar, e sirva quente.

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ARROZ COM AMEIXA E PRESUNTO:
 
INGREDIENTES:
 
3 dentes de alho picados,
4 colheres de sopa de óleo,
Uma xícara e meia de chá de arroz,
água o suficiente,
14 fatias de bacon picadas,
300 gramas de presunto cozido cortado em cubinhos,
Duas colheres de chá de canela,
Uma pimenta dedo-de-moça picada,
300 gramas de ameixa-preta cortada em pedaços.
 
PREPARO:
 
Numa panela coloque o alho e o óleo e leve ao fogo.
Quando começar a dourar, acrescente o arroz e frite por um minuto,
mexendo sempre.
Junte a água e cozinhe em fogo alto até ferver.
Abaixe o fogo  e cozinhe o arroz com a panela tampada até ficar solto e macio.
reserve. Em outra panela , frite o bacon em sua própria gordura
até dourar.
Adicione o arroz cozido , o presunto, a canela , a pimenta  e a ameixa.
Misture bem. retire do fogo e transfira para uma travessa. sirva

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Arroz com Lentilha 2


Arroz com Lentilha
 
INGREDIENTEs
 
Sal,
1 dente de alho,
Uma xícara de chá de arroz,
Uma xícara de chá de óleo,
DUAS cebolas grandes cortadas em pedaços miúdos,
7 xícaras de chá de água,
Duas xícaras de chá de lentilha.
 
Preparo:
 
Lave a lentilha e coloque na água para cozinhar.
Enquanto isso, frite as cebolas no óleo em fogo baixo.
Mexendo às vezes, até ficarem douradas. Coloque o
alho e frite mais um pouco. Assim que a lentilha estiver cozida,
despeje na lentilha a metade da cebola com o alho e todo óleo,
deixar a outra metade da cebola sem o óleo, o sal.
Reservar a outra metade para decoração.
Acrescente o arroz e cozinhe em fogo baixo, sem mexer,
até o arroz ficar macio, não deixe secar totalmente.
Deverá ficar com um pouco de água.
Deixar descansar por uns minutos, decore com a cebola e sirva.
Dica para esta receita
Acompanhamento: Salada de tomate com cebola, hortelã, azeitonas temperada com azeite, limão e sal.
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