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Suflê de Berinjela


Suflê de Berinjela

3 berinjelas médias
3 gemas
1 dente de alho picado
¼ xic. chá de creme de leite light
1 col. sopa de queijo parmesão light ralado
1 col. sopa de salsinha picada
1 col. sopa de azeitonas verdes sem caroços
3 claras
sal

Corte as pontas das berinjelas, coloque-as em uma assadeira antiaderente e leve-as ao forno até ficarem macias. Retire as berinjelas do forno, deixe esfriar e retire as cascas. Coloque a polpa das berinjelas, as gemas, o alho, o creme de leite, o queijo parmesão, a salsinha e as azeitonas no liquidificador e bata até ficar uma mistura uniforme. Tempere a gosto. Transfira a mistura para um recipiente e reserve. Bata as claras em neve, junte-as à mistura de berinjelas, coloque em uma forma para suflê e leve ao forno preaquecido até ficar dourada. Sirva quente.

Proteinas: 6g
Carboidratos: 13g

Gorduras: 5g


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berinjela ao molho de tomate:

     berinjela ao molho de tomate:


- 3 berinjelas japonesas, ou uma comum
- farinha para empanar
- um dente de alho
- uma cebola pequena
- azeite
- pure de tomate
- manjerição desidratado
- sal
- pimenta(eu não uso, sou alérgica, mas para quem gosta)
corte as berinjelas em fatias finas, passe
na farinha e frite, reserve. coloque a cebola e alho picados para dourar no azeite, jogue o manjericão, depois o pure de tomate com um pouco de água, tempere a gosto.
em uma forma coloque as berinjelas em camadas, jogando molho por cima, se desejar leve ao forno brando e deixe por 10 minutos.



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Beringela ao forno 1

    Beringela ao forno 1


Ingredientes
4 berinjelas cortadas em cubos
2 pimentões vermelhos cortados em cubos
2 pimentões verdes " " "
2 cebolas grandes " " "
1 dente de alho esmagado
2 colheres (de sopa) de azeitonas pretas e verdes, picadas
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de azeite
½ xícara (chá) de vinagre tinto
1 folha de louro
sal, pimenta do reino e orégano a gosto
cheiro-verde picado a gosto
Modo de fazer
Refogue o alho e a cebola em um pouco de azeite.
Coloque as berinjelas e os pimentões num pirex grande. Adicione o alho refogado com a cebola, as azeitonas, sal, pimenta, orégano e respingue com o vinagre e respingue com o vinagre.
Junte a folha de louro e regue tudo com o óleo e o azeite. Misture tudo muito bem.
Asse em forno quente a 200oC, mexendo algumas vezes.
A berinjela estará pronta quando toda a água que se formar tiver evaporado (cerca de meia hora).
Sirva frio acompanhado de torradas.

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Berinjela de forno

      Berinjela de forno
ngredientes:
2 ou 3 berinjelas grandes descascadas;
2 cebolas picadas;
2 tomates sem pele e sem sementes picados;
3 ou 4 quiabos picados miúdo;
uma xícara de farinha de rosca;
2 ou 3 colheres sopa de azeite;
sal, tomilho e pimenta a gosto


Modo de fazer:

Pique meia berinjela, ou toda uma, em cubinhos, como as cebolas e os tomates, e refogue tudo junto com um pouco de azeite e sal até ficarem macios e seque a água excessiva.
Enquanto refoga numa panela, noutra cozinhe o quiabo até amolecer, depois bata, até formar uma pasta, no liqüidificador.
Misture o refogado com a pasta de quiabo, mais farinha de rosca, com o tomilho, a pimenta (se quiser use orégano, manjericão etc) até ficar uniforme e firme.
Fatie de comprido as demais berinjelas, unte delicadamente com água, sal e azeite e disponha na fôrma.
Despeje sobre as fatiadas berinjelas a mistura, cobrindo-as e pondo no forno, por 15 minutos em alta temperatura, depois 10 ou 15 em baixa.



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Berinjela diferente

   Berinjela diferente

2 beringelas médias
1 colher (chá) de curry
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de melado de cana

Lave bem a berinjela, pique-a em cubinhos e refoque com uma colher de azeite de oliva. Coloque o curry e o sal e vá adicionando pequenas porções de água, até que ela esteja completamente cozida. Desligue o fogo e adicione o melado de cana.

rendimento: 2 porções

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Berinjela Napolitana

1.      Berinjela Napolitana



Monte 1 fatia fina(meio centímetro) de berinjela (com a casca) com 1 fatia de cebola(com todos os anéis) e 1 fatia de tomate (mais fininha que a berinjela e sem sementes).
Salpique alho picadinho ou ralado, oregano, (caldo de galinha em pó se desejar).
Vai ficar parecendo um sanduichinho...
Coloque numa vasilha que possa ir ao forno.
Molhe o fundo da vasilha com alguns fios de azeite e coloque as poções.
Regue cada unidade com fios de azeite, cubra com papel alumínio a vasilha e leve ao forno pre-aquecido. Deixe assando em temperatura baixa (180º)por uns 40 minutos.
Retire cada porção e sirva induvidualmente...

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Arroz escondido

1.      Arroz escondido


- Sobras de arroz
- 4 colheres (sopa) de maionese vegetal
- pvt refogada
- 1 lata de milho verde escorrido
- 2 cenouras cozidas e picadas
- vagens cozidas e picadas
- 1 cebola picada
- 1 lata de ervilhas escorridas
- cheiro verde
- 1 tomate picadinho
- azeite, sal
- 1 Kg de batatas cozidas e espremidas
- 1 colher (sopa) de creme vegetal
- 1/2 copo de leite (de soja)

Misture o arroz com a maionese e coloque numa travessa. Refogue a pvt, o milho, as cenouras, as vagens, a cebola, as ervilhas, o cheiro verde, o tomate e refogue com azeite e tempere com sal.Não exagere no sal, pois, o arroz temperado com a maionese já tem sal. Refogue bem, mexendo sempre e disponha sobre o arroz. Faça um purê com as batatas, creme vegetal, leite e o sal e espalhe sobre o recheio. Leve ao forno por 30 minutos
Forno médio.

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Arroz com Lentilhas (Mudárdara)

1.      Arroz com Lentilhas (Mudárdara)

Serve generosamente 6 pessoas)

- 2 xícaras de arroz
- 2 xícaras de lentilhas
- 1 e 1/2 xícara de azeite
- 4 cebolas grandes picadas de comprido
- Água
- Pimenta síria (Bahar, à venda em muitos supermercados
- Sal

1) Ferva bastante água. Lave muito bem o arroz e as lentilhas. Ponha o arroz de molho na água fervente em recipiente tampado. Reserve.
2) Ponha as lentilhas numa panela grande, com água até um dedo acima do nível das lentrilhas. Ponha sal a gosto e deixe cozinhar em fogo médio.
3) Numa frigideira, frite toda a cebola no azeite, em fogo alto, mexendo sempre, até que a cebola fique muito escura (quase queimada).
4) Retire do foto e incline a frigideira para que todo o azeite escorra para um lado. Retire o azeite com uma colher e jogue na panela da lentilha. Separe metade da cebola frita e junte às lentilhas. Reserve a cebola restante, sem azeite.
5) Quando a lentilha estiver quase cozida (ainda um pouco dura), escorra o arroz e junte. Mexa bem. Ponha uma pitada de pimenta síria. Coloque água até o nível do arroz com lentilhas. Deixe levantar fervura em fogo alto e depois abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe até que a água quase seque. Ponha mais um pouco de água fria e deixe cozinhar mais.
6) Vá experimentando um pouquinho da lentilha com o arroz: quando os dois estiverem cozidos, mas ainda durinhos, embrulhe a panela tampada em jornais ou ponha num saco de papel. Deixe descansar por umas 2 horas.
7) Retire a panela do papel, afofe com um garfo grande. Coloque numa travessa larga e baixa. Espalhe por cima a cebola reservada.



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Arroz com lentilhas

     Arroz com lentilhas 

Ingredientes:

1 xícara de lentilhas
1 litro de água fria
1/4 de xícara de azeite de oliva
3 cebolas graúdas fatiadas finamente
1/2 xícara de arroz branco
1 colher de chá de sal
1 colher de café de canela em pó
1/2 colher de café de pimenta do reino
pitada de noz-moscada
gomos de limão

 Modo de Preparo:
Coloque a água em uma panela grande e acrescente as lentilhas, leve à fervura em fogo baixo por cerca de 25 minutos ou até que as lentilhas estejam macias. Enquanto cozinham, coloque o azeite em uma frigideira e frite as fatias de cebola mexendo regularmente para que fiquem bem douradas. Escorra as lentilhas do líquido para medi-lo. Deve restar 1 e ½ xícaras do líquido, se necessário complete com água. Volte as lentilhas para a panela e acrescente o líquido reservado, 1/3 das cebolas refogadas, sal, pimenta-do-reino, canela, noz moscada e o arroz lavado. Leve novamente ao fogo e cozinhe até que o arroz esteja macio, cerca de 20 minutos. Coloque em uma travessa e cubra com as cebolas restantes, sirva acompanhado por gomos de limão.

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Batatas em conserva

Batatas em conserva


Ingredientes
1k. de batata bolinha
2 cebolas pequenas picadas
2 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de azeite
sal a gosto
1/2 xícara (chá) de azeitona preta
1/2 xícara (chá) de azeitona verde
2 colheres (sopa) de orégano
1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada
Modo de Preparo
  Limpe bem as batatas e cozinhe-as com a casca em bastante água por 20 minutos ou até ficarem macias. Enquanto isso, bata no liquidificador a cebola, o alho, o azeite e uma pitada de sal, até obter uma pasta. Escorra a batata e com ela ainda quente, adicione o tempero batido, as azeitonas, o orégano, a pimenta e o sal. Mexa bem. Deixe esfriar, ponha em um recipiente bem fechado e armazene na geladeira por até cinco dias. Sirva com salada ou como aperitivo.

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Conserva de berinjela com Caldo de Legumes

Conserva de berinjela com Caldo de Legumes


Rendimento 6 porções

ingredientes
 2 berinjelas grandes , em fatias finas
    meia xícara (chá) de azeite
    1 tablete de caldo de legume
    1 xícara (chá) de vinagre
    meia xícara (chá) de óleo
    1 cebola picada
    1 xícara (chá) de salsa picada


Frite as fatias de berinjela em uma colher (sopa) de azeite, dourando-as dos dois lados. Dissolva o tablete de Caldo no vinagre, acrescente o óleo e o azeite restante, a cebola e a salsa. Disponha camadas de berinjela e de molho, terminando pelo último. Cubra com papel de alumínio e leve à geladeira por 2 dias.

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Gengibre em conserva


Gengibre em conserva
350/400g. de gengibre descascado e cortado em fatias finas
- ½ xícara de açúcar
- 1 xícara de vinagre
- 3 colheres de chá de sal
- 1 recipiente de vidro de aproximadamente ½ litro, com tampa

-          Cozinhe o gengibre numa panela com água até que ferva.
- Escorra numa peneira e deixe esfriar naturalmente.
- Leve ao fogo o açúcar e o sal misturado no vinagre até diluir e levantar fervura. Deixe esfriar.
- No recipiente, misture o gengibre e a mistura do vinagre.
- Tampe e deixe curtir por 2 dias à temperatura ambiente.
- Armazene na geladeira



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Conserva de cebolinha

Conserva de cebolinha

Ingredientes
  • 1 kg de cebolinhas brancas
  • 2 folhas de louro
  • 2 cravos DA Índia
  • 1 litro de vinagre
  • Sal
  • Azeite
Modo de preparo

  • Tire apenas a casca fina das cebolas, lave bem e coloque em uma panela com uma folha de louro e os cravos.
  • Cubra-os com água fervente e leve ao fogo, deixando ferver por uns 5 minutos.
  • Depois escoa e ponha para esfriar em bastante água fresca.
  • Quando estiverem frias, enxugue uma por uma em guardanapo limpo.
  • Coloque na panela o vinagre, o louro e uma colher (sobremesa) de sal, deixe ferver e retire.
  • Arrume as cebolas em vidro de boca larga e despeje por cima o vinagre fervente.
  • Ponha um pouco de azeite e deixe em lugar fresco.
  • Estarão própria para o consumo depois de um mês.

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conservas de beringela e pimentao

conservas de beringela e pimentao



Corte a berinjela em tiras não muito grossas, o pimentão idem, coloque numa assadeira e junte: cebola grossamente cortada, alho bem picadinho, pimenta do reino, orégano, sal à gosto, um copo (tipo americano) de óleo ou azeite, 1/2 copo de vinagre branco, salsinha picada, azeitonas pretas e verdes, grãos de mostarda(opcional), misture bem e leve para assar em forno fraco. De quando em quando misture, e quando a berinjela estiver brilhante tire e espere esfriar. Coloque em vidros, complete com azeite, e guarde de preferência em geladeira. Deixe curtir por uns 2 dias e depois é só comer.


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Ovos de Codorna em Conservas


Ovos de Codorna em Conservas

 Ingredientes:
3 dúzias de ovos de codorna
1/2 litro de vinagre branco
2 colheres (chá) de sal
Algumas folhas de louro
1 colher (sobremesa) de grãos de mostarda
1/4 xícara de azeite de oliva

Preparo:

  • Cozinhe os ovos por 5 minutos. Ponha-os de molho em água fria por 10 minutos; descascar e reservar.
  • À parte, ferva o vinagre com sal e os grãos de mostarda.
  • Por os ovos em um vidro esterilizado, cobrir com o vinagre quente e juntar o azeite e as folhas de louro. Tampar o vidro e deixar curtir em lugar arejado por no mínimo 5 dias.

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Conserva de Jiló

Conserva de Jiló

Ingredientes:
8 jilós
4 azeitonas (opcional)
1/2 cebola pequena
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de vinagre
 Sal

Preparo:

  • Lave os jilós e corte em cruz sem separar as partes .
  • Cozinhe em água e sal por 15 minutos.
  • Escorra e arrume os jilós em uma vasilha de vidro ou vidro de conserva.
  • Jogue por cima as azeitonas (se desejar) e a cebola picada.
  • Misture o óleo e o vinagre e junte aos jilós.
  • Sirva depois de 24 horas, como acompanhamento de carne assada ou como entrada (em salada).
  • Rende 5 porções

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