Salada de lentilha com linguiça

Receita de Salada de lentilha com linguiça

Ingredientes

1/2 pacote de lentilhas (250g)
5 grãos de pimenta-do-reino preta
sal a gosto
2 xícaras (chá) de Café Pilão Sabor & Leveza
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
500g de linguiça de lombo fresca sem pele esmigalhada
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 colher (sopa) de sálvia fresca picada
1 colher (chá) de louro em pó
2 colheres (chá) de páprica picante

Modo de preparo
Coloque a lentilha, os grãos de pimenta, sal, o café e a água em uma panela. Cozinhe até que a lentilha fique macia. Escorra, reservando meia xícara (chá) do líquido do cozimento e deixe esfriar.
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola, o alho e a linguiça. Acrescente a água do cozimento, o tomate, a sálvia, o louro e a páprica. Cozinhe até secar todo o líquido e tempere com sal.
Misture esse refogado com a lentilha cozida e leve à geladeira para esfriar. Sirva frio.

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Escondidinho de Batata com Carne Moída

Escondidinho de Batata com Carne Moída

O recheio deste escondidinho eu fiz refogando 350g de carne moída com cebola, alho, cheiro verde, pimentão vermelho e azeitona. Ao final, juntei 3 colheres (sopa) de molho de tomate (industrializado mesmo), só para deixar mais úmido, acertei sal e juntei pimenta do reino.

Para a "massa":

Cozinhe 500g de batata e amasse. Com ela ainda quente, mas fora do fogo, misture 2 colheres (sopa) de manteiga e 1/2 xícara de leite. Deixe esfriar e junte 1 ovo levemente batido (isso dará mais firmeza após ir ao forno).   

Unte um refratário com azeite. Coloque uma parte da massa de batatas, o recheio de carne moída, cubra com o restante da massa e polvilhe queijo ralado. O tamanho do recipiente vai depender da profundidade, mas esta receita rende 8 porções. Fiz um refratário médio e dois individuais, porque a maioria dos meus refratários ainda estão embalados esperando pela nova cozinha.

Leve ao forno em 200º ( se o seu forno for potente, pode ser 180º) até dourar. Mais ou menos 25 minutos.

 

   Martinha 

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Sopa de batata, atum e agrião

Sopa de batata, atum e agrião

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 batatas cortadas em cubos médios
• 1½ litro de água
• 3 xícaras (chá) de folhas de agrião fresco
• 1 dente de alho
• 1 lata de atum sólido ao natural escorrido

Modo de preparo

Aqueça o azeite e doure levemente a cebola. Junte as batatas e refogue sem pressa. Acrescente um litro de água e cozinhe a mistura em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos. Retire do fogo, espere ficar morno e bata a sopa no liquidificador até obter um creme. Enquanto a batata cozinha, em outra panela, junte as folhas de agrião, o alho inteiro e 500 ml de água. Leve ao fogo baixo, com panela tampada, e cozinhe até as folhas ficarem bem macias. Escorra e bata no liquidificador, até que tudo fique bem triturado, para depois reservar. Acrescente o agrião batido no creme de batata. Leve ao fogo e espere até levantar fervura para acrescentar o atum.

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Anéis Temperados de Cebola 2 cebolas grandes 2 xícaras de farinha de trigo 2 colheres chá de sal 1 colher chá de pimenta do reino 1/2 xícara maisena 1 xícara de água fria 2 gemas Óleo suficiente para fritar 1 limão cortado em quatro    MODO DE PREPARO Fatie as cebolas em anéis Em uma tigela média, junte 1/2 xícara de farinha com o sal e a pimenta Polvilhe os anéis de cebola com a farinha temperada Em outra tigela, junte o resto da farinha, a maizena, a água e as gemas dos ovos, fazendo uma massa homogênia Esquente o óleo em uma temperatura de mais ou menos 180º graus Mergulhe na massa os anéis polvilhados Retire o excesso de massa Mergulhe os anéis no óleo para fritar por 2 a 3 minutos, até ficarem dourados

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Sunomono-Salada com pepinos japones

Sunomono

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de sal (para desidratar os vegetais);

2 pepinos japoneses;

1 cenoura;

5 colheres de vinagre de arroz;

3 colheres (sopa) de açúcar;

1 pitada de sal;

Gergelim branco e preto para decorar.

*  Pessoas com restrição ao açúcar podem usar aquele adoçante em pó na mesma proporção.

O primeiro passo é fatiar finamente os pepinos e a cenoura. Para isso eu uso um fatiador. Esse meu é bem baratinho e funciona perfeitamente.

Coloque as 4 colheres (sopa) de sal sobre os vegetais e misture bem para que o sal pegue em todas as fatias. Deixe descansar por 15 minutos. Os legumes vão soltar bastante água. Enxague bem com água corrente para retirar todo o sal.

Junte os demais ingredientes e misture bem. 

OUTRA VERSÃO:

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de sal (para desidratar os vegetais);

2 pepinos japoneses;

1 cenoura;

5 colheres de vinagre de arroz;

3 colheres (sopa) de açúcar;

1 pitada de sal;

Gergelim branco e preto para decorar.

*  Pessoas com restrição ao açúcar podem usar aquele adoçante em pó na mesma proporção.

O primeiro passo é fatiar finamente os pepinos e a cenoura. Para isso eu uso um fatiador. 

Coloque as 4 colheres (sopa) de sal sobre os vegetais e misture bem para que o sal pegue em todas as fatias. Deixe descansar por 15 minutos. Os legumes vão soltar bastante água. Enxague bem com água corrente para retirar todo o sal.

Junte os demais ingredientes e misture bem. 

- 1 pepino japonês (por pessoa) fatiado finamente em rodelas

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de sopa de sal (sempre 1 medida de sal pra 2 de açúcar)

- 2 xícaras de água

- 1 xícara de vinagre

É só diluir açúcar e sal na água, misturar o vinagre e deixar o pepino imerso ali por pelo menos meia-hora, na geladeira. Escorrer o líquido e servir com gergelim e a proteína que desejar.

 

   Martinha 

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ARROZ à GREGA

ARROZ à GREGA

Ingredientes

2 dentes de alho amassados

1 cebola pequena ralada

1 fio de óleo

2 xícaras de arroz branco

4 xícaras de água quente

Sal à gosto

100g de uvas passas pretas

100g de uvas passas brancas

1 pimentão verde cortado em cubinhos

1 cenoura grande cortada em cubinhos

200grs. de presunto cortado em cubinhos

Modo de fazer

Cozinhe a cenoura e na própria água deste cozimento coloque o pimentão picadinho e as uvas passas. (deixe nessa água por uns 4 minutos), escorra e reserve.

Leve uma panela ao fogo, refogue o alho e a cebola, coloque o arroz e mexa bem.

Acrescente a água, o sal, mexa e deixe o arroz cozinhar até secar a água.

Numa tigela misture delicadamente o arroz, a cenoura, o pimentão, o presunto e as uvas passas. Passe para uma travessa e sirva.

 

   Martinha 

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Sopa de mandioca e carne

Sopa de mandioca e carne 
 Rendimento: 5 porções 

Ingredientes: 
• 500 g de mandioca (de preferência amarela) 
• 300 g de paleta ou costela de boi 
• 1 cubo de caldo de carne 
• 1 dente de alho
• 1 cebola picadinha
• Cheiro verde e pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• Óleo para refogar
Modo de preparo:
1. Pique a mandioca e a carne em cubos médios
2. Corte o bacon em cubinhos e leve ao fogo, em uma panela de pressão, para fritar
3. Acrescente o alho e a cebola e deixe dourar
4. Adicione a carne e deixe refogar, até secar a água
5. Coloque a mandioca e acrescente água suficiente para cobrir os ingredientes
6. Acrescente o caldo de carne, sal e pimenta
7. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 25 minutos, depois que começar a chiar
8. Retire a pressão e adicione o cheiro verde
9. Dependendo do tipo de mandioca, pode ser necessário um tempo maior de cozimento, então retorne ao fogo com a panela tampada por mais uns 5 minutos, verificando antes o nível de água para não queimar
10. O ponto correto é quando a carne e mandioca estão bem molinhas e formam um caldo grosso

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Salada de lentilha com pêra

Receita de Salada de lentilha com pêra

Que tal aprender como fazer uma deliciosa salada de lentilhas com pêra para servir aos seus familiares e convidados na ceia de Réveillon? A receita que hoje estamos ensinando no blog é deliciosa e promete arrancar muitos elogios de seus dotes culinários. Confira abaixo como fazer.

Tipo de prato: Entrada
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Salada
Calorias: 410 por porção

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de lentilha
. 3 fatias de bacon
. 1 cebola
. 4 cravos
. 2 folhas de louro
. 1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 2 peras
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Ponha a lentilha limpa em uma panela e junte o bacon, a cebola picada, os cravos e as folhas de louro.

2. Cubra com água fria e cozinhe em fogo baixo até a lentilha ficar macia, porém firme. Se necessário, adicione água quente aos poucos durante o cozimento.

3. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e escorra. Reserve.

4. Misture o vinagre com o açúcar e leve ao fogo baixo até formar uma calda rala. Deixe esfriar.

5. Na hora de servir, ponha as lentilhas em uma tigela e regue com a calda de vinagre.

6. Corte as peras em quatro partes e decore a borda da tigela.

Dica: se desejar, substitua a pera por maçã.

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Salada refrescante

Receita de Salada refrescante

Tipo de prato: Entrada
Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Salada
Calorias: 440 por porção

Ingredientes

. 2 maços de hortelã
. 1/2 maço de salsinha
. 1/2 xícara (chá) de azeite
. 1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. Sal a gosto
. 2 pés de alface
. 2 peras
. 1 colher (chá) de açúcar
. 2 paus de canela
. 150 g de queijo fresco cortado em cubinhos

Modo de preparo

1. Prepare o pesto de hortelã: bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma consistência pastosa. Reserve.

2. Lave e seque as folhas de alface.

3. Descasque e corte as peras ao meio e retire as sementes. Ponha-as em uma panela com água fria e junte o açúcar e a canela.

4. Cozinhe até que as peras fiquem macias, porém firmes. Escorra e fatie as frutas.

5. Disponha as alfaces no fundo do prato e espalhe o queijo e as fatias de pera. Regue com o pesto de hortelã e sirva em seguida.

Dica: se desejar, substitua a pera por figo em pedaços.

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Batata rostie de forno

Batata rostie de forno

 

INGREDIENTES

750 g de batata Asterix sem casca e ralada no ralo grosso e temperada com sal a gosto

½ kg de linguiça calabresa sem pele, triturada

1 cebola picadinha

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

cheiro-verde picado a gosto

½ caixinha de creme de leite

3 palitos de muçarela com 18 cm de comprimento

3 tomates sem sementes picadinhos

MODO DE PREPARO

Preparação da batata: Em uma assadeira untada com manteiga, coloque a batata Asterix ralada e temperada com sal a gosto formando um quadrado com 18 cm de lado e cubra a assadeira com papel alumínio. Leve a assadeira ao fogo baixo e deixe dourar a batata por 10 minutos formando uma placa. Retire esta placa e faça outras com o restante da batata ralada. Reserve as placas separadas com um papel alumínio.

Sugestão de recheio: Coloque em uma frigideira a linguiça calabresa sem pele triturada e leve ao fogo médio até dourar. Adicione a cebola picadinha e refogue até a cebola murchar. Acrescente a farinha de trigo e refogue bem para a farinha cozinhar. Junte cheiro-verde picado a gosto, ½ caixinha de creme de leite e misture até formar uma massa.

Finalização: Pegue 1 placa de batata e espalhe uma porção de linguiça refogada (feita acima), no centro da placa, coloque o tomate picado. Por cima do tomate coloque 1 palito de muçarela (18 cm).

Enrole a placa de batata, unindo as pontas no mesmo sentido da muçarela formando um rolinho. Faça as outras placas com outros sabores como frango cozido e desfiado, requeijão cremoso, carne moída e refogada ou frios.

 

   Martinha 

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Batata cremosa

Batata cremosa

 

INGREDIENTES

1kg de batata descascada e ralada no ralo grosso

1 cenoura ralada

3 colheres (sopa) de cheiro verde picadinho

Sal e pimenta dedo de moça picada a gosto

125g de requeijão

300g de queijo meia cura ralado 

250g de maionese

1 cebola grande ralada

300g de frango cozido e desfiado (ou 300g de linguiça calabresa picada)

Queijo parmesão ralado a gosto

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque batata e lave muito bem em água corrente até que a água saia transparente. Escorra bem. Adicione cenoura, cheiro verde, sal e pimenta dedo de moça. Misture bem e reserve.

Coloque numa outra tigela requeijão, queijo meia cura, maionese, cebola, misture bem e reserve.

Num refratário redondo (30cm de diâmetro) coloque metade da mistura de batatas com cenoura (reservada acima) espalhando bem, metade do creme de queijo, frango, a outra metade da mistura de batatas com cenoura e a outra metade do creme de queijo. Polvilhe queijo parmesão e leve ao forno quente preaquecido a 200°C por cerca de 40 minutos. Sirva em seguida.

 

   Martinha 

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ABOBRINHA AO FORNO:

ABOBRINHA AO FORNO:

 

Ingredientes:

 

700 gramas de abobrinha,
400 gramas de queijo mussarela,
uma xícara de chá de queijo parmesão ralado,
700 gramas de tomate maduro,
3 colheres de sopa de manteiga,
orégano,
farinha de trigo,
uma colher de sopa de cebola ralada,
óleo,
sal.

 

Modo de fazer:

 

Raspe as abobrinhas e corte cada uma em 4 fatias no sentido do comprimento.
Tire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em pedaços.
Refogue a cebola em duas colheres de sopa de manteiga e um pouco de óleo.
Adicione o tomate e um pouco de água.
Tempere com sal e deixe cozinhar até que o molho engrosse.
Passe a abobrinha na farinha de trigo e frite em óleo bem quente até dourar.
Retire e coloque em papel absorvente.
Polvilhe com sal.
Unte uma forma refratária e coloque uma camada de abobrinha.
Cubra com um pouco de molho de tomate e salpique com orégano.
Adicione uma camada de fatias de mussarela e polvilhe com queijo ralado.
Continue alternando as camadas até terminarem os ingredientes.
A última camada deve ser de molho de tomate polvilhado com bastante queijo ralado.
Por último, espalhe a manteiga restante.
Leve ao forno médio até dourar.
Sirva bem quente.

Shirlei Candido 

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abobrinha assada com arroz

abobrinha assada com arroz

 

ingredientes

 

4 abobrinhas grandes,
Duas colheres de sopa de azeite,
Uma cebola pequena picada,
2 dentes de alho picados,
3 xícaras de chá de arroz cozido,
Um quarto de xícara de chá de azeitonas verdes,
150 gramas de ricota esfarelada,
meia lata de creme de leite sem soro,
Sal e pimenta do reino a gosto,
Salsa picada a gosto,
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.

 

preparo:

 

Lave as abobrinhas e corte-as em três partes. Com uma colher pequena, retire o
excesso de polpa. Faça isso com cuidado, para não furar o fundo.
Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
Acrescente a polpa da abobrinha, o arroz, as azeitonas, a ricota e o creme
de leite.
Tempere com o sal, a pimenta e a salsa.
Recheie as abobrinhas, polvilhe o queijo ralado e leve
ao forno preaquecido a 220 graus durante 15 minutos.
Sirva em seguida.

Shirlei Candido 

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Arroz incrementado

Arroz incrementado

 

INGREDIENTES

460g de arroz branco cozido

60g de cenoura picadinha

20g de cebolinha

120g de brócolis picadinho

1 ovo

20g de provolone

MODO DE PREPARO

Unte a panela já quente com meia concha de óleo limpo, escorra, coloque o ovo e mexa bem até ficar com uma cor amarelinha e em vários pedaços pequenos iguais. Acrescente o brócolis, a cenoura, a cebolinha, o provolone, coloque o arroz, misture bem e tempere com sal e está pronto.

 

   Martinha 

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Quiche na batata

Quiche na batata

 

INGREDIENTES

- 4 batatas bem grandes

- sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto 

- 2 ovos

- 1 caixinha de creme de leite

- 50g de bacon frito em cubinhos

- ½ cebola picada

- 50g de champignon em cubinhos 

- pimenta vermelha picada a gosto

- 200g de queijo minas frescal ralado (ou queijo parmesão)

- sal, cheiro verde e noz-moscada a gosto

MODO DE PREPARO

1- Retire as tampas de 4 batatas (uma camada fina na vertical ou horizontal da batata) e reserve as tampas. Com auxilio de um boleador vá retirando a polpa de cada batata deixando apenas uma parede fina de batata e casca. Tempere as batatas com sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto. Reserve.

2- Numa tigela misture 2 ovos, 1 caixinha de creme de leite e mexa vigorosamente. Junte 50 g de bacon frito em cubinhos, a cebola picada, 50 g de champignon em cubinhos, pimenta vermelha picada a gosto, 200 g de queijo minas frescal ralado (ou queijo parmesão), sal, cheiro verde e noz-moscada a gosto. Com esta mistura recheie as batatas (reservadas acima).

3- Num refratário untado com azeite coloque as batatas recheadas e as tampas, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 1 hora ou até que a batata e o recheio estejam firmes. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos. Sirva imediatamente com salada verde e bife.

 

   Martinha 

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Lasanha de berinjela e sardinha

Lasanha de berinjela e sardinha

 

INGREDIENTES

Berinjela:

1 berinjela grande ou 2 médias (cerca de 500g)

sal a gosto

Molho de Tomate:

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho amassados

1 cebola média picada

4 tomates maduros, sem pele e sem semente, picados (cerca de 500g)

sal a gosto

1 lata de sardinha

1 e meia xícara (chá) de queijo Minas ralado na parte grossa do ralador

MODO DE PREPARO

Berinjela:

Corte a berinjela (com casca) em rodelas de cerca de 0,3 cm de espessura. Distribua numa peneira e salpique sal. Deixe descansando por cerca de 1 hora.

Numa frigideira antiaderente doure as rodelas de berinjela dos dois lados. Reserve.

Molho de Tomate:

Aqueça o azeite e doure o alho. Junte a cebola e refogue até ficar levemente dourada. Acrescente o tomate picado e cozinhe em fogo baixo, panela tampada, por cerca de 15 minutos ou até que os tomates comecem a desmanchar. Tempere com sal a gosto.

Montagem:

Num refratário pequeno (quadrado com cerca de 16cm) faça uma camada de berinjela, cubra com molho e queijo, berinjela, molho, sardinha, berinjela, molho e queijo.

Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido e a preparação aquecida.

Sirva em seguida.

Tempo de Preparo: 1 hora

Tempo de Cozimento: 30 minutos

Dica: A berinjela deve ficar na peneira por 1 hora ou deixada de molho em água com sal para amenizar o seu sabor amargo.

Variação: Substitua a berinjela por abobrinha ou chuchu.

 

   Martinha 

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Batata ao molho

 

Ingredientes:

· 400 g de batata pequena
· 2 dentes de alho picados
· 1 xícara (chá) de azeite
· 1 xícara (chá) de vinagre branco
· Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Lave bem as batatas. Faça cortes na casca, ponha em um refratário e leve ao micro-ondas em potência alta até ficarem macias. Corte ao meio e coloque em uma travessa. Numa frigideira, doure o alho no azeite. Em uma molheira, misture o alho com o azeite, o vinagre, o sal, a pimenta e o tomilho. Sirva com a batata ainda quente.

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Batata-doce recheada

6 batatas-doces limpas
. 1/2 colher (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de leite
. 2 colheres (sopa) de queijo ralado
. 150 g de presunto picado
. 1 ovo batido
. Sal a gosto
. Queijo ralado para polvilhar

 

Modo de preparo:

Fure a casca das batatas com um garfo. Disponha-as em uma fôrma e asse em forno médio preaquecido até ficarem macias. Vire as batatas de lado durante o tempo de cozimento. Retire do forno e corte-as ao meio. Raspe a polpa com uma colher e amasse até formar um purê. Junte a manteiga, o leite, o queijo, o presunto e o sal. Devolva esse recheio às batatas. Regue com o ovo e polvilhe com o queijo. Leve ao forno médio  para gratinar.

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