º-_-º RECEITAS com Verduras - Legumes e Cereais " Flor na Cozinha: 2012

Arroz Carreteiro Completo

Arroz Carreteiro Completo
(37 avaliações)
Tipo de Culinária: Sul
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Carnes
Rendimento: 40 porções

Esta receita de arroz carreteiro é um pouco diferente da tradicional pois leva mas tipos de carnes. Pode ser chamada tambem como Arroz de Galpão, uma receita tradicional gaúcha. Calcule a quantidade conforme os seus convidados e os demais pratos que vai servir a uma razão de 150 a 200 gramas de arroz por pessoa

5 kg de arroz
1 1/2 kg de bacon Sadia
4 kg de carne seca
2 kg de lingüiça calabresa defumada Sadia
2 kg de lingüiça mista Sadia
1 kg de cebola
2 cabeça(s) de alho
500 ml de óleo de soja Sadia

Corte a Carne Seca em cubo e ferva 2 vezes trocando de água a cada fervura para retirar o excesso de sal.
Fritar o bacon até dourar e reserve, frite as lingüiças e reserve.
Em seguida colocar o alho e depois a cebola e deixe refogar até dar o ponto.
Em seguida coloque a carne seca ,a lingüiça e o bacon, deixe dar uma boa refogada depois coloque o arroz , e frite.
Coloque a água fervente o necessário e deixe secar até servi-lo.
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Arroz Cremoso

Ingredientes:

1 colher de sopa de óleo
2 xícaras de arroz lavado e escorrido
1 peito de frango cozido e desfiado
4 tabletes de caldo de galinha
1 copo de requeijão
1 colher de chá de cheiro verde picado
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de parmesão

Modo de Preparo:

Refogue o arroz no óleo fritando bem. Ponha o frango, o tablete de caldo de galinha
dissolvido na água fervente.
Mexer bem baixo em panela parcialmente tampada por 15 minutos até que a água seque e o arroz cozinhe.
Num pirex camada de arroz, outra camada de requeijão, misturando com salsa e cebolinha.
Alterna as camadas. Termina com o arroz.
Espalhe a manteiga, polvilhe o parmesão e leve ao forno até derreter o queijo.

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Arroz Sertanejo de Forno

Arroz Sertanejo de Forno

INGREDIENTES

- 1 Col. (sobrem.) de margarina
- 1 Cebola cortada em cubos pequenos
- Sal a gosto
- 1 Xíc. (chá) de ervilha em conserva
- 1 Xíc. de (chá) de cenoura picada em cubos pequenos e cozidos
- 1 Xíc. (chá) de milho em conserva
- 500g de Carne de sol desfiada
- 2 Xíc. (chá) de arroz cozido
- 1 Gema
- ½ Xíc. (chá) de leite
- 2 Col. (sopa) de salsa picada
- 2 Col. (sopa) de cebolinha picada
Para Polvilhar
- 1 Col. (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 Col. (sopa) de farinha de rosca integral

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, derreta a margarina, coloque a cebola e frite por 2 minutos. Junte o sal, a ervilha, a cenoura, o milho e a carne de sol. Refogue, misturando bem os ingredientes. Retire do fogo e junte o arroz. Mexa delicadamente com um garfo. À parte, bata a gema, junte o leite, a salsa e a cebolinha e regue sobre o arroz. Misture e coloque em um refratário sem amassar a colher, deixando solto. Polvilhe com o queijo, a farinha de rosca. Asse em forno quente, pre-aquecido, por 20 minutos.

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POLENTA MOLE COM RANGU DE FÍGADO

Ingredientes

2 xícaras de fubá
1 l de água
½ l de caldo de frango
2 colheres de manteiga
Queijo parmesão ralado
250 g de fígado de frango
1 cebola
½ xícara de vinho tinto
1 colher de farinha de trigo
Pimenta do reino, salsa, sal

Modo de preparo

Aqueça óleo
Tempere o fígado com alho e sal e ponha pra refogar
Junte a farinha de trigo e deixe dourar
Entre com o vinho
Junte o caldo de frango e deixe cozinhar
Tempere com salsa e deixe reduzir e reserve
Para a polenta
Aqueça água
Junte a manteiga e sal e abaixe o fogo
Mexendo com uma colher e adicione aos poucos o fubá
Entre com o parmesão e mexa
Mexa ate soltar o fundo da panela e sirva com o fígado

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Polenta amarela com funghi fresco

POLENTAS RECHEADAS COM CONGUMELOS

Polenta amarela com funghi fresco

Ingredientes:

- 500ml de água
- 150grs de polenta bramata amarela
- 1 sache de açafrão em pó ou pistili (importado)
- 30 grs de manteiga sem sal
- 50 ml de azeite extra virgem

Para o funghi

- 75grs de shitake fresco a juliana
- 75grs de shimeji
- 50grs de champignom de paris
- 1gr de alecrim fresco (picado)
- 1gr de tomilho fresco(picado)
- 50 ml de molho demi glace de carne
- 25 ml de vinho branco

Procedimento:

- Em uma panela funda coloque a água para ferver, coloque o pistili ou o pó de açafrão
e a farinha bramata, sempre mexendo para não formar grumos.

- Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, finalize com o sal, a manteiga e o azeite.

- Em uma frigideira coloque azeite e deixe esquentar, coloque os funghis e doure, adicione o
vinho branco, as ervas e o demi glace de carne, deixe ferver por alguns minutos e monte os pratos.

Montagem:

- Coloque a polenta no centro de um prato fundo ou raso e disponha o funghi sobre ela.

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Polenta frita

Polenta frita

20min

8 porções

31 opiniões (opine)

Ingredientes

· 5 copos de água fria

· 2 copos de fubá mimoso

· 2 sazons galinha, legumes ou carne (caldo pó saborosos, práticos e mais light) ou 2 tabletes de caldo de galinha, bacon ou carne

· 2 colheres (sopa) de óleo

· 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo
Após engrossar conte 5 minutos, coloque a farinha de trigo em chuva e bata bem com uma colher de pau
Coloque em uma forma untada com óleo
Leve para gelar
Antes de fritar, corte em tiras e passe maizena para ficar ainda mais sequinha
Frite em uma mistura de óleo e gordura vegetal hidrogenada

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Arroz a Espanhola

>>>>>COMIDA ESPANHOLA>>>>>

Arroz a Espanhola

Ingredientes

1 fio azeite
10 fatias bacon picado
1 cebola grande ralada
1 pimentão verde em cubinhos
3 xícaras (chá) arroz
1 xícara (chá) extrato de tomate
2 colheres (sopa) Sakura
2 cravos da índia
1 folha louro
6 xícaras (chá) água quente
250g presunto em cubos médios

Modo de preparo

Doure o bacon no azeite até ficar levemente tostado. Acrescente a cebola, o pimentão, o arroz e refogue por 1 minuto. Coloque o extrato de tomate, o sakura, os cravos, a folha de louro, a água, misture novamente e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até que o arroz esteja cozido. Então acrescente o presunto, misture e passe para uma travessa. Salpique o açafrão e sirva bem quente.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Daniel Bork

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Batata gratinad com roquefort

Ingredientes:
1 kg de batatas
4 gemas
400 ml de creme de leite fresco
150 g de queijo roquefort
2 dentes de alho bem picados
1 cebola pequena bem picada
alguns ramos de tomilho
1/2 tablete (100 g) de manteiga
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Ligue o forno à temperatura média. Descasque as batatas, lave, escorra e enxugue-as. Em seguida, corte-as em fatias de 2-3 mm de espessura. Reserve. Coloque as gemas em uma tigela com 300 ml de creme de leite, sal e pimenta-do-reino. Bata com um batedor manual até obter uma mistura homogênea. Acrescente 100 g do queijo esmigalhado, o alho e a cebola, um pouco de tomilho bem picado e bata mais um pouco. Unte um refratário com 1 colher (sopa) de manteiga e disponha as fatias de batata em camadas, distribuindo sobre cada camada um pouco da mistura preparada. Salpique a última camada com 4 colheres (sopa) de manteiga em flocos, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora, ou até a batata ficar macia. Enquanto isso, coloque em uma panela a manteiga, o creme de leite e o queijo esmigalhado restantes. Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, até obter um creme homogêneo. Retire o papel-alumínio do refratário, despeje o creme preparado, junte alguns ramos de tomilho e deixe no forno até a superfície ficar bem dourada. Retire do forno e sirva.

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Batata assada com molho

Ingredientes:
4 batatas grandes
1 maço de manjericão picado
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de ricota picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo:
Lave as batatas com uma escova e coloque-as em uma panela de pressão com capacidade para 4,5 litros. Junte 2 litros de água, tampe a panela e leve ao fogo por 10 minutos, ou até começar a chiar. Reduza o fogo e cozinhe por 8 minutos, ou até as batatas ficarem al dente. Retire do fogo, aguarde até sair todo o vapor e abra a panela. Escorra a água e retire as batatas. Com uma colher pequena, faça uma cavidade central nas batatas, eliminando a polpa retirada. Ligue o forno à temperatura média. Bata no processador o manjericão, as nozes, o azeite de oliva (reserve 1 colher de sopa), a ricota, o sal e a pimenta-do-reino, até obter uma pasta homogênea. Com o azeite de oliva reservado, unte uma assadeira retangular de 28cm X 18 cm. Recheie as batatas com a pasta, embrulhe uma a uma em papel-alumínio e disponha-as na assadeira. Leve ao forno por 30 minutos, ou até as batatas ficarem macias. Retire do forno e sirva em seguida. Se preferir, decore com manjericão.

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Batata ao Molho Branco com Queijo Gratinada

Ingredientes:
- 1 colher (chá) de manteiga
- 8 batatas médias, descascadas e cortadas em rodelas bem finas
- 1/2 litro de leite
- sal, pimenta do reino e noz moscada à gosto
- 1 lata de creme de leite
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado grosso

Modo de Preparo:
Derreta a manteiga numa frigideira. Acrescente as rodelas de batatas e o leite. Tempere com sal, pimenta e a noz moscada. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, ou até que elas fiquem macias. Retire as batatas e acrescente o creme de leite ao leite que ficou na frigideira. Misture bem. Num refratário, untado com manteiga, espalhe uma camada de batatas. Cubra com uma porção da mistura realizada com leite, polvilhe com os queijos e repita a operação até a ultima camada, que deve ser de queijo. Leve ao forno alto até que fique gratinado. Sirva a seguir

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BATATAS FRITAS AO FORNO

BATATAS FRITAS AO FORNO

Ingredientes:
1kg de batatas
2 dentes de alho picados grosseiramente
alecrim qb
sal qb
pimenta preta qb
um fio de azeite

Preparação:
Lavam-se as batatas com a casca muito bem. De preferência, esfregar com uma escova.
Partem-se em gomos de forma a que todos os gomos tenham alguma pele.
Coloca-se num tabuleiro anti-aderente com todos os restantes ingredientes e fica a marinar durante cerca de 15 minutos.
Leva ao forno a 200º e previamente aquecido (deve estar mesmo muito quente) e, durante a cozedura, abrir para mexer um pouco as batatas.

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Batatas Especiais

Batatas Especiais

Ingredientes:

- batata
- linguiça defumada
- presunto em cubos
- creme de leite
- queijo mussarela ralado

Cozinhe as batatas até ficarem macias. Numa travessa refratária, coloque as batatas cortadas em rodelas, espalhe a linguiça defumada (também em rodelas) e o presunto, regue com creme de leite, cubra com a mussarela e leve ao fogo para gratinar.
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Batatas Elegantes

Receita de Batatas Elegantes

Ingredientes:

1/2 kg de batatas cozidas
Presunto
Mozarela
Orégano

Modo de preparo:

Em forma refratária alterne camadas de batatas cozidas fatiadas em rodelas, presunto, mozarela e orégano.
Leve ao forno até que o queijo derreta. Sirva a seguir.

Dicas:

Caso queira; após retirar do forno as batatas elegantes poderão ser regadas com molho branco ou outro de sua preferência.

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Batata Chips Sequinha, ela não é frita no óleo

"[Batata Chips]

Batata Chips Sequinha, ela não é frita no óleo! E é deliciosa!"

E realmente a batata chips não é frita no óleo, mas é frita na gordura hidrogenada

Que lê a chamada, acha que é uma opção mais saudável .... e acaba se dando mal CUIDADO!!!!!

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DICAS SOBRE BATATAS.......

·Para que as batatas de tamanho grande cozinhem mais depressa, faça alguns furos com garfo antes de levá-las ao fogo.

·Para que a panela não escureça durante o cozimento, coloque algumas folhas de couve junto com as batatas e a água.

·Um pouco de vinagre ou leite, adicionado à água onde serão cozidas batatas descascadas, fará com que elas fiquem mais branquinhas.

·As batatas cozidas com casca não desmancharão se forem adicionadas algumas gotas de azeite à água.

·Batatas assadas com casca ficam mais saborosas se forem esfregadas com casca de limão, antes de irem ao forno.

·Para que as batatas em rodelas finas (tipo chips) fiquem bem sequinhas, deixe-as de molho, por uns 15 minutos em água fria com vinagre.

·A batata palha deve ficar de molho em água fria, dentro da geladeira, por cerda de 30 minutos antes de ser frita. Ela ficará bem mais sequinha.

·Na batata frita, o melhor é adicionar o sal depois de ser retirada da gordura. Assim você estará evitando que ela murche.

·As batatas devem ser condicionadas em locais ventilados, secos e escuros, com temperatura fresca. Se ficarem à luz por muito tempo ficarão com a superfície esverdeada e com o gosto amargo.

·Se as batatas forem guardadas na geladeira por mais e uma semana, ficarão com gosto adocicado, porque o frio transforma o amido em açúcar.

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Nhoque da batata

Nhoque da batata

Ingredientes:

- 2 kg de batata farinhenta

- cerca de 2 xícaras de chá de farinha de trigo

- sal a gosto

- 2 gemas

- manteiga derretida

- queijo parmesão ralado

Preparo:

Lave as batatas e cozinhe-as com casca em água e sal. Depois as descasque, passe pelo espremedor e junte a farinha, sal e as gemas batidas. Trabalhe a massa com as mãos até que fique homogênea e macia. Pegue pequenas porções, forme cordõezinhos com a espessura de 1 cm e corte em pedaços de 3 cm . Polvilhe-os com farinha de trigo e comprima cada nhoque contra a parte interior de um ralador de queijo para lhe dar a forma clássica. Cozinhe os nhoques, poucos por vez, em uma panela com água fervente e sal. Quando subirem à tona, retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer em um escorredor de macarrão. Coloque em uma travessa, regue com manteiga derretida e polvilhe com queijo ralado.

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Gratinado de batata e cenoura

Gratinado de batata e cenoura

Ingredientes
6 Ovos
2 pote iogurte natural
200 ml de leite
sal
pimenta moída na hora
noz-moscada ralada
600g de batatas
2 cenouras
manteiga para untar
Mussarela ralada para polvilhar

MODO DE PREPARO:

Bater os ovos com O iogurte e o leite.
Temperar de sal, pimenta e noz-moscada.
Descascar as batatas e as cenouras, e ralar no ralador grosso.
Juntar os legumes com o creme de ovos.
Untar um recipiente refratário com a manteiga, e por dentro o preparado.
Alisar a superfície e polvilhar com o queijo.
Levar ao forno pré aquecido a 180º durante mais ou menos 45 minutos

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Bolinho de espinafre

Bolinho de espinafre**
*

*Ingredientes*

*1 maço de espinafre
2 ovos
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
sal, pimenta do reino a gosto
óleo para fritar*

*Modo de preparo*

*Cozinhe o maço de espinafre em água e sal. Escorra bem e pique. Bata os
ovos inteiros e acrescente o espinafre. Misture os outros ingredientes.
Frite às colheradas.*
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Bolinhos de espinafre

Essa receita é bem simples e agrada a muitos.

Ingredientes:

01 maço de espinafre cozido;
02 ovos;
02 colheres das de sopa de queijo ralado;
02 colheres das de sopa de farinha de trigo;
Sal a gosto;

Preparo:

Pique o espinafre cozido e misture todos os ingredientes. Vá colocando colheres da massa em óleo bem quente. Dourou, retire e coloque sobre papel toalha. Sirva quente.

Rendimento: 10 unidades.
Tempo de preparo: 20 minutos.

Regina Helena

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BOLINHOS DE ESPINAFRE COM RICOTA

Ingredientes:

1 Ricota/ 250 gr.

200 gr de folhas de espinafres frescos ou 250 gr.de espinafres congelados
6 colheres de sopa de parmesão ralado
1 colher de café de noz moscada moída
75 gr. de farinha
1, 1/2 colher de chá de fermento em pó
2 ovos batidos
Sal e pimenta do reino a gosto
óleo para fritar

Modo de fazer:
Se usar espinafres congelados, esprema-os o máximo que conseguir para tirar o excesso de água.
Se usar espinafres frescos, pique as folhas e esprema-as com as mãos para as amolecer.
Caso não queira usar o parmesão, pode perfeitamente fazê-lo sem receio de prejudicar irremediavelmente a receita, tem é que acrescentar um pouco mais de sal à mistura pois o ricotta é um queijo muito suave e nada salgado.
O sabor fica diferente.
Numa tigela misture os espinafres a ricota o parmesão, a noz moscada, o sal e a pimenta.
Depois junte a farinha, os ovos batidos e o fermento, misturando tudo muito bem.
Prove a mistura depois de preparada, para ver se precisa ou não de mais um pouco de sal.
Num panela, ponha uma boa quantidade de óleo, leve ao lume e aqueça muito bem.
Frite colheradas ( use uma colher de sopa) de massa.
Baixe a chama do fogão, para que os bolinhos não queimem rapidamente.
Deixe dourar de um lado, vire para dourar do outro

Regina Helena

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Salada de Brocoli e Couve-flor com queijo

**Ingredientes
2 maços de brócoli
1 couve-flor (se forem pequena, use duas)
1 maço de cebolinha
200g de creme de ricota
150ml de iogurte natural
1 colher de sopa de azeite
sal e noz moscada a gosto*

*Modo de fazer
Coloque um panela grande com água para fever. Quando estiver fervendo,
coloque o brócoli e a couve-flor com os talos separados por aproximadamente
10minutos (eles não devem cozinhar muito). Escorra e deixe esfriar um pouco.
*

*Misture o creme de ricota com o iogurte natural.*

*Pique o brócoli, a couve-flor e a cebolinha pequenos e junte com a mistura
de creme de ricota e iogurte natural. Acrescente o azeite. Tempere com sal e
noz-moscada a gosto.*

*Observações*

*- A receita original usava queijo cottage. Mas eu sempre compro um creme de
ricota que acho uma delícia da marca ‘Tirolez’ e resolvi usá-lo. Creio que
com cream cheese deve ficar bom também.*

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SALADA COM SORVETE

*SALADA COM SORVETE*

*Ingredientes – 04 pessoas*

*Folhas variadas – Alface crespa, Americana, Frise, Rucula e Radicchio
12 bolinhas de queijo de cabra
04 bolas de FRUTARE MANGA
50g de manjericão
30 ml de azeite extravirgem
15g parmesão
1/3 de alho
10g de pinoles
Sal grosso e pimenta do reino*

*Procedimento*

*Pesto de Manjericão*

*Bata o alho e o azeite no liquidificador, junte os pinholes, o manjericão e
bata mais um pouco, acrescente o sal grosso e a pimenta e bata mais,
acrescente o parmesão e misture bem.
Lavar as folhas e rasgar em pedaços pequenos, coloque no fundo do prato,
regue com um pouco do molho, por cima coloque uma bola de FRUTARE MANGA, ao
redor 03 bolinhas de queijo de cabra e regue com mais um pouco do molho.
Caso goste pode colocar também nozes picadas ao redor.*

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Salada de Alface Com Morango e Tangerina

Descrição:
Ingredientes
1 cabeça de alface
3 peitos de frango
1/2 copo de amendoa torrada
1/2 copo de morango cortado
1/2 de tangerina em gomo
1/2 maionese
2 colher rasa de vinagre
1/3 copo de açucar
1/4 de leite
2 colher de rasa poppy seeds (papoula)

Modo de Preparo

Tempere o frango á gosto , corte em tiras finas e reserve. Numa tigela junte a alface,o morango, a tangerina e amendoa acrescente o frango cortado no topo.. Molho Bata a maionese.vinagre,açucar,leite e as semente de papoula

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Salada verde com vinagrete de manga e vinho branco

Tempo: 10 min
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes
5 colheres (sopa) de vinho branco seco (50 ml)
1 e 1/2 colher (chá) de sal
1 manga haden cortada em cubinhos
12 colheres (sopa) de Azeite Speciale Sadia
2 pés de alface americana grosseiramente picados
1 maço de rúcula grosseiramente picado
1 pé de alface mimosa grosseiramente picado
1 xícara (chá) de nozes grosseiramente picadas

Modo de Preparo
Coloque no fundo de uma saladeira o vinho branco, o sal, 3
colheres (sopa) de cubinhos de manga e amasse com um garfo.

Adicione o azeite aos poucos, batendo bem para formar um molho
homogêneo.
3. Sobre essa base, acomode as folhas de alface americana, a
rúcula, a alface
mimosa, as nozes e o restante dos cubinhos de manga.

Misture somente no momento em que for servir, evitando que as
folhas murchem.

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SAIBA MAIS SOBRE A ALFACE

ALFACE

Para conservar a alface sempre fresquinha, lave bem as folhas e
enxugue. Depois, coloque numa vasilha hermeticamente fechada e guarde na
geladeira.

Para enxugar a alface com facilidade, coloque as folhas lavadas num
pano poroso (como fralda de bebê), junte as pontas, fazendo uma
trouxinha, depois sacuda até sair toda a água.

Você pode aproveitar as folhas de alface que não estão com boa
aparência para fazer sopas ou recheios, misturando com outras verduras.

As folhas de alface quando cortadas com faca perdem muito seu valor
nutritivo. Deixe sempre as folhas inteiras ou rasgue com as mãos.

Procure colocar o sal na alface um
pouco antes dá refeição, pois o sal faz com que as folhas murchem
rapidamente.

As folhas de alface são ótimas para retirar o excesso de gordura dos
alimentos.

Nota:
esiste um aparelho que enchuga as folhas de alface, bom, ele tira o
escesso de água delas e de outras verduras também.

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BATATA GRATINADA

Acompanhamento

Uma receita rápida, fácil, econômica e deliciosa.

Combina com assados e grelhados, com ou sem o acompanhamento de saladas. Torna-se o prato favorito para servir em qualquer ocasião. Experimente!

Ingredientes:

- 4 batatas médias em rodelas de 1cm;
- 1 caldo de galinha;
- 1 pacote pequeno de queijo ralado:
- 1 creme de leite;
- Leite;
- 1 colher de sopa de cheiro-verde;
- 2 colheres de sopa de margarina;
- 100g de mozarela;
- Sal.

Modo de Preparo:

Cozinhe a batata com pouco sal, não deixe mole demais, ela precisa permanecer resistente.

A parte, derreta a margarina e dissolva o caldo de galinha nela.

Para o creme branco misture numa jarra o creme de leite, a mesma medida de leite, meio pacote de queijo ralado e o cheiro-verde.

Numa terrina monte a batata. Cubra o fundo com algumas rodelas, regue as batatas com uma colher de sopa do caldo de galinha. Em seguida, despeje a metade do creme branco.

Coloque uma segunda camada de batatas e repita o processo de distribuição dos molhos.

Ao final, cubra tudo com a mozarela e salpique o restante do queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido por 30min e saboreie está maravilha.

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APERITIVO DE ABOBRINHA

**• 2 abobrinhas italianas;*
*
**• 1 colher (sopa) de azeite de oliva;*
*
**• 1 pitada de sal;*
*
**Para o recheio:*
*
**• folhas de rúcula lavadas e sem aquele talinho;*
*
**• queijo fresco (cortados em pedaços de +ou- 1 por 2 cm);*
*
**• 1/2 xícara (chá) tomate seco cortados em tirinhas (deixados um tempinho
sobre o papel absorvente, para tirar o óleo;*
*
**Para o molho:*
*
**• 1 colher (sopa)de azeite de oliva;*
*
**• 1/4 xícara(chá) de vinho branco.*
*
**Para fazer:*
*
**• Primeiro prepare as abobrinhas, lave-as, tire as tampinhas e passe
delicadamente pelo ralador (do lado que fatia) .*
*
**Coloque-as em um recipiente e regue com o azeite, salpique uma pitada de
sal e o oregano. Mexa delicadamente para que o azeite se misture bem às
abobrinhas.*
*
**Agora vamos grelhá-las em uma frigideira anti-aderente, que nem precisa
untar, pois elas já estão com o azeite.Deixe a frigideira bem quente e passe
as abobrinhas de um lado e depois do outro.Vai reservando.
**• Montagem dos rolinhos de abobrinha:*
*
**Sobre as fatias de abobrinha coloque uma folha de rúcula, um pedaço de
queijo fresco, dá uma enroladinha e no final coloca um pedacinho de tomate
seco e espeta um palitinho.*
*
• Para o molho é só misturar o azeite ao vinho branco e regar

**Fica uma delícia!*
*
**Rende 18 unidades , com 45 calorias cada uma.

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Abobrinha Frita

*Abobrinha Frita**
*

*Ingredientes*

*Abobrinhas
Ovo
Farinha de trigo
Sal
Orégano
Cebola
Salsinha
Azeite
Vinagre*

*Modo de preparo*

*Corte as abobrinhas em rodelas (elas devem estar lavadas e secas).
Bata o ovo e passe a abobrinha nele e na farinha de trigo.
Frite em óleo quente.
Tempere com sal, orégano, cebola, salsinha, azeite e vinagre a gosto.
Caso seja servida no mesmo dia, enfeite com tomates cortados em cubos.
Caso queira transformar a receita em dietética, frite as rodelas na
frigideira anti aderente, passadas na farinha de trigo, sem óleo.*

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SALADA REFRESCANTE:

SALADA REFRESCANTE:
-alface americana cortada em pedaços
-repolho rôxo cortado bem fininho
-1 frango defumado desfiado,sem a pele e sem a gordura
-1 a 2 maçãs verde cortadas em cubinhos (deixe de molho no limão p/ não ficarem escuras)
-molho cremoso,preparado c/:250ml.de maionese,20ml.de azeite,raspas de casca de 1 laranja,salsa picada,sal,pimenta do reino a gosto,noz moscada a gosto,1 col.(sobremesa)de mostarda,50ml.de água,1 col(chá)de açúcar,1 pote de iogurte natural.
Bata todos os ingredientes do molho,c/ exceção do iogurte,no liquidificador.Depois de batidos,misture ao iogurte c/ um batedor de arame e reserve na geladeira.Numa travessa grande,coloque uma camada de alface,metade do repolho,metade da maçã,metade do frango e metade do molho.Repita as camadas da mesma forma e decore c/ um pouco de salsinha picada.

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LAZANHA DE BERINGELA

INGREDIENTES
2 beringelas médias
150g de queijo prato ralado
150g de queijo mussarela ralado
1/2 copo de requeijão
1/2 xicara (cha)de queijo parmesão ralado

MOLHO
3 colheres(sopa)de azeite de oliva
1cebola média ralada
1kg de tomates sem sementes picados
sal e molho de pimenta a gosto
1 xicara(café)de mangericão fresco

COMO FAZER MOLHO
em uma panela,aqueça o azeite
e refogue a cebola.Adicione os tomates
o sal,o molho de pimenta e o açucar
Quando os tomates stiverem
desmanchados,acrescente o manjericão fresco
Enquanto o molho apura,corte as beringelas
em fatias no sentido do comprimento.
Cozinhe as fatias de beringela em agua fervente
salgada e deixe escorrer.Em um refratário,faça
camadas alternadas de molho,beringelas,queijo prato
ralado,mussarela ralada e o requeijão cremoso.
salpique o queijo parmesão.Leveao forno médio preaquecido
por cerca de 20 minutos ou até gratinar

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*Leques de Beringela

*Leques de Beringela

Ingredientes:

2 Beringelas médias
1 tomate grande ou 2 pequenos
2 cebolas médias
1 caldo de legumes
1/2 chicára de água quente
1 embalagem queijo mussarella (de búfala)
Azeitonas a gosto
2 colheres de sopa de azeite
orégãos
sal

Cortar as cebolas em rodelas finas e cobrir o fundo do tabuleiro.
Lavar bem as berigelas e cortar no sentido do comprimento com cerca de 1 cm
de distancia de cada fatia, deixando cerca de 2 cm de distancia do fim.
O objectivo aqui, é não cortar a beringela até ao fim, para que assim se
forme um leque.
Colocar entre cada fatia da beringela um fatia de tomate e uma fatia de
queijo mussarella de búfala.
Temperar com sal e os oregãos a gosto.
Colocar por cima o azeite e regar com o caldo de legumes previamente
preparado com 1/2 chicarade água quente.
Vai ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 1 hora.

Servir esta maravilha para os olhos e boca
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Vovó Palmirinha • sua históriaHistória

A nossa querida vovó Palmirinha nasceu no dia 29 de junho de 1931, em Bauru, cidade do interior de São Paulo.

Escreveu a sua história na televisão por mais de 20 anos e, atualmente, Palmirinha tem uma forte representatividade no cenário comercial. Recebe convites para marcar presença em vários programas de TV, rádio, revistas e jornais. Também faz campanhas publicitárias, sendo atração entre os jovens como musa do Top Five do CQC e até mesmo hit na internet com a sua popularidade e carisma. Foi uma das apresentadoras do VMB Brasil, na MTV e, recentemente, é a mais nova contratada da Fox International Channels Brasil no canal Bem Simples.

Palmirinha, a vovó mais querida do Brasil, aos 81 anos, com três filhas, dois netos, quatro netas e três bisnetos, sente-se plenamente realizada e muito feliz em viabilizar mais um sonho, o de encabeçar um projeto cultural em que levará a sabedoria da arte culinária para as amiguinhas e amiguinhos deste imenso Brasil.

Guinho

Guinho é o novo boneco da Vovó Palmirinha. Criado pelo ator manipulador Anderson Clayton, faz as perguntas que as donas de casa gostariam de fazer à Palmirinha e dá alegria e descontração ao quadro de culinária, fazendo muito sucesso com as crianças.

Ele participa de comerciais, programas de televisão, eventos e entrevistas, sempre ao lado da vovó mais querida do Brasil.

O seu mais novo trabalho é na FOX, no qual faz um programa de gastronomia e receitas no canal Bem Simples, com um quadro especial para tecnologias da internet, ajudando e esclarecendo a audiência sobre o mundo da web.

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SOPA DE ABÓBORA

Ingredientes:
1 abóbora de mais ou menos 1kg
1 cebola média
4 dentes de alho
1 colher de manteiga
2 cubos de caldo de legumes
1 caixa de creme de leite
1 xícara de leite
2 xícaras de água fervendo
Sal a gosto (não esqueça de dar uma provadinha antes pois os cubos de de caldo de legumes já contém bastante sal)
Caso queira, pimenta à gosto

Modo de Fazer:
Corte uma tampa na abóbora e, com uma colher, vá cavando todo o seu interior. Não pode deixar muito fina. Corte em pedaços pequenos o que conseguir retirar.
Pique a cebola e o alho bem pequeninhos e, em uma panela, refogue-os.
Adicione os cubos de caldo de legumes e as xícaras de água fervendo. Deixe ferver e coloque os pedaços de abóbora. Cozinhe em fogo baixo até que fiquem macias, mais ou menos 15 minutos.
Retire do fogo e bata no liquidificador até formar um purê.
Leve novamente ao fogo adicionando o leite. deixe ferver, desligue e coloque o creme de leite.
Se quiser colocar pimenta, ou nós moscada, misture agora.
Derrame o conteúdo dentro da abóbora e sirva com torradinhas.
Hummmm! Fica muito bom.

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Sopa de Ervilha em Lata

Hoje você vai aprender economizar tempo na cozinha e ao mesmo tempo vai saborear uma deliciosa sopa de ervilha, só que a receita que hoje vamos ensinar é feita com ervilhas em lata, aquela mesmo que você encontra em qualquer supermercado protinha pra usar.

A receita além de muito rápida de ser feita tem um sabor inesquecível e promete entrar para o caderno de receitas rápidas prediletas. Antoe agora mesmo todos os ingredientes e siga corretamente o modo de preparo e delicie-se com uma sopinha rápida, gostosa bem quentinha durante o inverno.

Receita de Sopa de Ervilha em Lata

Ingredientes

- 1 lata de ervilha
- 1 lata de água
- Lingüiça calabresa (picadinha)
- Azeite
- Cebola a gosto (picadinha)
- 1 folha de louro
- 1/4 de cubo de caldo de bacon ou carne
- 1 colher de chá de molho de tomate
- Alecrim ou orégano
- sal a gosto

Modo de Preparo

Primeiro bata no liqüidificador a ervilha e a água. Em seguida coe com uma peneira para tirar as casquinhas da ervilha
Agora pegue uma panela e frite a lingüiça no azeite, acrescente a cebola picadinha quando a lingüiça estiver quase dourada.

Quando a cebola dourar, acrescente a ervilha já batida e peneirada, a folha de louro, o caldo de bacon ou de carne e o molho de tomate. Leve ao fogo e mexa até ferver. Quando ferver, abaixe o fogo e coloque a tampa entreaberta e cozinhe mais um pouco mexendo sempre de vez em quando, espere cerca de 5 minutos e sirva!
Dica: Se preferir substitua a lingüiça calabresa por cubinhos de bacon.

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Receita de Caldo Verde Light

Manter a silhueta em dia durante a época do inverno não é uma tarefa das mais fáceis não é mesmo? Até mesmo porque o friozinho é bem convidativo para aquela refeição mais calórica. Mas se você quer manter a forma física e não abre mão do sabor que tal apostar na deliciosa receita de caldo verde light que promete aquecer as baixas temperaturas da estação mais glamurosa do ano sem deixa-la com peso na consciência. Confira abaixo a receita !

Receita de Caldo Verde Light

Ingredientes

• 2 col. (sopa) de óleo vegetal (canola, milho ou girassol)
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola média picada
• 1 kg de chuchu descascado
e cortado em pedaços grandes
• 1 litro de água fervente
• 1 pedaço pequeno (50 g) de tofu defumado
• Sal a gosto
• 4 salsichas de peru (ou peito de peru em cubos), opcional
• 1 prato (fundo) de couve picada
• 4 col. (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Junte o chuchu e refogue. Acrescente a água, o tofu e sal. Cozinhe por 20 minutos. Retire o tofu e dispense. Bata a sopa no liquidificador. Volte à panela, adicione a salsicha e deixe cozinhar por mais três minutos. Coloque a couve picada e ajuste os temperos. Salpique a salsa.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 160

Caldo de mandioca com calabresa

Bom apetite...

12 SOPAS PARA ESQUENTAR AS NOITES FRIAS

Escolha algumas entre 12 receitas gostosas para as noites frias. Bom apetite!!!!

Caldo de mandioca com calabresa

Ingredientes

Iniciar o preparo
- 400 grama(s) de mandioca(s) fresca(s)
- 1 colher(es) de sopa de óleo de milho
- 3 linguiça(s) calabresa(s)
- 1 cebola(s) média(s)
- 3 dente(s) de alho
- 1 colher(es) de sopa de colorau
- 5 xícara(s) de chá de água
- 2 tablete(s) de caldo de carne
- 1 colher(es) de chá de molho de tabasco
- 150 grama(s) de queijo de minas meia-cura

Modo de Preparo

Iniciar o preparo

1. descascar 400 grama(s) de mandioca(s) fresca(s, lavar e colocar para cozinhar com água e sal na panela de pressão por 15 minutos, escorrer e passar pelo espremedor e reservar.

2. em uma panela colocar 1 colher(es) de sopa de óleo de milho, 3 linguiça(s) calabresa(s) cortadas em rodelas, deixar fritar, acrescentar 1 cebola(s) média(s) picada, 3 dente(s) de alho picados, deixar dourar, juntar 1 colher(es) de sopa de colorau e deixar fritar por mais 3 minutos, acrescentar 5 xícara(s) de chá de água, 2 tablete(s) de caldo de carne e 1 colher(es) de chá de molho de tabasco e a mandioca passada pelo espremedor deixar ferver por mais 5 minutos.

3. acrescentar 150 grama(s) de queijo de minas meia-cura ralado mexer até formar um caldo grosso.

4. servir em seguida.

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SOPA Creme de abóbora

Creme de abóbora

Ingredientes

Colocar a carne seca de molho
- 200 grama(s) de carne seca magra
Iniciar o preparo
- 4 mini abóbora(s)
- 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola(s) média(s)
- 2 xícara(s) de chá de abóbora(s) japonesa
- 4 xícara(s) de chá de água
- 2 tablete(s) de caldo de galinha
- 1 xícara(s) de chá de requeijão

Modo de Preparo

Colocar a carne seca de molho
1. 1. colocar de molho 200 grama(s) de carne seca magra de um dia para o outro, trocando a água por várias vezes.
Iniciar o preparo
1. 2. no dia seguinte colocar a carne seca para cozinhar na panela de pressão com água por 20 minutos aproximadamente, desfiar e reservar.
  
  3. retirar as sementes de 4 mini abóbora(s) levá-las ao micro-ondas por aproximadamente 2 minutos, ou até que as abóboras estejam cozidas. reservar.
  
  4. em outra panela colocar 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva e dourar 1 cebola(s) média(s) picada, 2 xícara(s) de chá de abóbora(s) japonesa picada, 4 xícara(s) de chá de água e 2 tablete(s) de caldo de galinha deixar ferver até que a abóbora esteja macia aproximadamente 30 minutos.
  
  4. esperar amornar, colocar no copo do liquidificador e bater para formar um creme, voltar para panela acrescentar a carne desfiada, 1 xícara(s) de chá de requeijão e deixar ferver por mais 2 minutos, transferir para as mini abóboras.
  
  5. servir em seguida.
  
  dica
  - colocar as mini abóboras no micro-ondas de 1 em 1 minuto para não ter perigo de queimar.
  
  - faça esta sopa uma primeira vez, e acerte sua consistência de acordo com o gosto de sua família colocando mais água no caldo de galinha, se for o caso. assim a sopa ficará mais rala.

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SOPA Creme de funghi com massa folhada

Creme de funghi com massa folhada

Ingredientes

Iniciar o preparo
- 1 xícara(s) de chá de funghi seco
- 2 colher(es) de sopa de manteiga
- 1 cebola(s) média(s)
- 11 cogumelo(s) fresco(s) shitake
- 2 colher(es) de sopa de farinha de trigo
- 5 colher(es) de chá de vinho branco seco
- 1 tablete(s) de caldo de carne
- 1 xícara(s) de chá de água
- 1 xícara(s) de chá de creme de leite
- 2 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 colher(es) de chá de sal
- 200 grama(s) de massa folhada
- 1 ovo(s)

Modo de Preparo

Iniciar o preparo
1. 1. em uma tigela colocar 1 xícara(s) de chá de funghi seco para hidratar em uma xícara de água fria. reservar.
  
  2. na panela colocar 2 colher(es) de sopa de manteiga, dourar 1 cebola(s) média(s) picada(s) e juntar o funghi picado e (já hidratado na água fria) escorrido reservar a água, picar 11 cogumelo(s) fresco(s) shitake. misturar
  2 colher(es) de sopa de farinha de trigo e mexer bem.
  
  3. acrescentar 5 colher(es) de chá de vinho branco seco, 1 tablete(s) de caldo de carne dissolvido em 1 xícara(s) de chá de água. juntar a água do funghi até ficar um creme encorpado.
  
  4. colocar o caldo de carne aos poucos, pode ser que nem precise usar tudo.
  
  5. juntar 1 xícara(s) de chá de creme de leite , 2 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado e 1 colher(es) de chá de sal, deixar esfriar um pouco e colocar o creme em cumbucas que possa ir ao forno.
  
  6. cobrir as cumbucas dividindo 200 grama(s) de massa folhada cortada em rodelas, passar um pouco de 1 ovo(s) batido nas bordas para a massa grudar.
  
  7. levar ao forno quente por 10 minutos ou até a massa crescer como um suflê.
  
  8. servir em seguida.

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Sopa de couve-flor

Ingredientes

Iniciar o preparo
- 20 buquê(s) de couve-flor
- 2 xícara(s) de chá de água
- 3 colher(es) de sopa de manteiga
- 2 cebola(s) média(s)
- 3 colher(es) de sopa de farinha de trigo
- 4 xícara(s) de chá de leite
- 1 ½ tablete(s) de caldo de legumes
- 1 colher(es) de chá de molho de tabasco
- 2 colher(es) de sopa de salsinha
- 2 colher(es) de sopa de cebolinha

Modo de Preparo

Iniciar o preparo
1. 1. lavar 20 buquê(s) buquê(s) de couve-flor e colocar para cozinhar na panela de pressão com 2 xícara(s) de chá de água por 3 minutos. reservar a couve-flor e a água.
  
  2. em uma panela colocar 3 colher(es) de sopa de manteiga, dourar 2 cebola(s) média(s) picadas, juntar 3 colher(es) de sopa de farinha de trigo (ver dica), retirar a panela do fogo e ir colocando 4 xícara(s) de chá de leite aos poucos para não empelotar (o ideal é misturar o leite com um batedor), voltar a panela ao fogo e deixar ferver por 10 minutos.
  
  3. acrescentar a água reservada, a couve-flor bem picada, 1 ½ tablete(s) de caldo de legumes, 1 colher(es) de chá de molho de tabasco deixar ferver por 5 minutos.
  
  4. por ultimo juntar 2 colher(es) de sopa de salsinha e 2 colher(es) de sopa de cebolinha picadas, desligar o fogo e esperar 10 minutos para servir.
  
  dica:
  - colher de sopa: usar a colher de sopa da medida. encher a colher com o ingrediente. passar uma faca em cima para tirar o excesso do ingrediente. a medida ficará justa.
  
  - a sopa fica com um sabor muito especial se você pingar algumas gotas de limão no fundo do prato.

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