SOPA DE QUEIJO

Ingredientes:
40g de manteiga sem sal
100g de cenoura
80g de salsão
80g de cebola
1/2 unidade de pimentão verde
5 unidades de cogumelo paris fresco
100g de presunto cozido
30g de farinha de trigo
300ml de caldo de galinha
300ml de leite
1/2 colher chá de páprica doce
1/4 colher de chá de pimenta cayenne 
1/2 colher chá mostarda
250g queijo cheddar
Sal QB (quanto baste)
Pimenta preta QB

Modo de Preparo:
Derreta a manteiga e refogue a cebola, o salsão, a cenoura e o pimentão verde em brunoise (cubos bem pequenos), cuidando para não dourar muito, junte o presunto em cubos e frite por mais alguns minutos, acrescente o chanpignon em fatias e misture, junte a farinha e misture.
Acrescente o caldo de galinha e o leite, misture e deixe eng rossar. Adicione o queijo cheddar e deixe que ele derreta, misture a mostarda, a páprica, a pimenta cayenne e preta, acerte o sal e sirva.

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VITRINE 2

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VITRINE 01

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Salada de grãos e frutas

Salada de grãos e frutas

Ingredientes:

100 gramas de trigo integral

70 gramas de arroz integral

70 gramas de lentilha

70 gramas de cevada

1 colher de sopa de suco de romã

1 colher de sopa de azeite

70 gramas de damasco

100 gramas de uva passa

50 gramas de amêndoas

70 gramas de nozes

salsinha picada para decorar

sementes de romã para decorar

Modo de fazer:

Cozinhe os grãos separadamente. Escorra, deixar esfriar e reserve. Pique os frutos secos. Retire a pele das amêndoas e corte ao meio na vertical. Leve-as ao forno até ficar torrada. Numa tigela, junte todos os ingredientes, tempere com sal, pimenta do reino, azeite e o suco de romã, misturando bem.

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Salada de grão com atum

Salada de grão com atum

Ingredientes (para 2 pessoas):

300 gr de grão
8 palitos de delicias do mar
2 latas de atum em azeite
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 cebola média
2 ovos cozidos
1 raminho de salsa fresca
sal

azeite e vinagre

Preparação:

1. Escorrer o grão e as latas de atum, colocar ambos no fundo de uma saladeira larga. Picar a cebola e os pimentos, cortar o ovo em rodelas e as delícias em pedaços largos. Juntar tudo aos grãos.
2. Temperar com sal, azeite e vinagre. Decorar com tiras de pimento e salsa picada.
3. Colocar na geladeira durante 30 minutos, servir fresca.

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Salada de grãos

Salada de grãos

Ingredientes:

80 g aveia em grão

1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem

60 g azeitona roxa

1/2 unidade cebola

1 xícara (chá) cebolinha

80 g cevada em grão

1 xícara (chá) de hortelã

1 unidade média de pepino japonês

Sal a gosto

1/2 xícara (chá) de salsinha

2 unidade médias de tomate italiano sem semente

80 g trigo em grão

20 g uva passa branca

2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

1 colher (sopa) de zaatar

300 g coalhada seca

Modo de fazer:

Cozinhar o trigo, a cevada e a aveia separadamente

Misturar o trigo, a cevada e a aveia, e acrescentar as azeitonas picadas, os tomates sem semente picados, cebola picada, uva passas, pepino picado e o cheiro verde.

Temperar com aceto balsâmico, azeite e sal.

Misturar o zaatar ao azeite. Lavar o hortelã e separar as folhinhas.

Montagem:

Sugestão: dispor 02 colheres de sopa de salada de grãos e por cima, a coalhada - em um cálice de vinho. Para decorar e completar o sabor coloque uma colher de chá da mistura de zaatar com azeite e uma folhinha de hortelã.

Sirva gelado com uma colher.

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Salada de grãos e agrião

Salada de grãos e agrião

Ingredientes:

01 maço de agrião limpo e seco,

1/4 de xícara de feijão preto cozido e firme

1/4 de xícara de grão de bico cozido,escorrido e sem a película

1/4 de xícara de feijão branco cozido e firme

1/4 de xícara de queijo tipo minas frescal cortado em cubos

01 xícara de tomate sem sementes cortado em cubos

1/4 de xícara de cebola roxa picadinha

1/4 de xícara de azeitonas verdes fatiadas

Para o molho:

1/4 de xícara de azeite

1/4 de xícara de cebolinha picadinha

1/4 de xícara de salsinha fresca picadinha

1/4 de xícara de hortelã fresca picadinha

1/4 de xícara de sumo de limão

2 colheres (sopa) de mostarda

2 colheres (chá) de sal

1 colher (sopa) de molho de soja.

Misture bem os ingredientes do molho ,até ficar homogênio.

Modo de fazer:

Misture cuidadosamente todos os ingredientes,e tempere com o molho, sal e pimenta do reino a gosto.

Deixe descansar um pouco na geladeira e sirva frio sobre uma cama de agrião.

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Salada três grãos

Salada três grãos

Ingredientes:

500g de macarrão ave maria
250g de maionese light
1 maço de manjericão
Salsa a gosto
100g de feijão branco
100g de feijão azuki
100g de feijão preto
1 pimentão vermelho picadinho
100g de uva passa
50 ml de azeite
Alho e sal

Modo de fazer:

Cozinhe separadamente os grãos "al dente" em água abundante. Escorra-os e tempere com uma colher de sobremesa de alho picado ou amassado, sal a gosto e uma colher de sopa de azeite. Misture delicadamente e reserve. Bata o manjericão com azeite no liquidificador com sal a gosto. Em um refratário, misture a maionese e o manjericão batido. Reserve. Cozinhe o macarrão em água abundante, sem adicionar óleo e sal na água. Escorra e lave em água corrente até esfriar. Em uma panela doure uma colher de sopa de alho amassado em uma colher de sopa de azeite, acrescente o macarrão, misture delicadamente e desligue o fogo. Acrescente a mistura de maionese com manjericão e misture bem. Refogue o pimentão em azeite até ficar macio e acrescente a uva passa, misture e desligue o fogo. Monte a salada em camadas de grãos e macarrão. Na primeira camada acrescente um pouco do pimentão, deixando boa parte para decoração da salada. Finalize com salsa e folhas de manjericão.

Dica Essa receita é perfeita para quem quer levar comida para o trabalho ou chegar em casa e fazer um refeição mais leve. Seu valor calórico equivale a uma refeição completa e é bastante equilibrada em relação aos seus nutrientes. Os carboidratos, proteínas e gorduras estão harmonicamente distribuídos nessa salada. Ela pode ser conservada em geladeira, em recipiente fechado, por três dias.

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Salada de grão de bico 2

Salada de grão de bico 2

Ingredientes: 200g de feijão branco
200g de grão de bico
100g de presunto magro picado em cubos
2 talos de salsão picado
2 tomates picados
1 cebola picada
½ pimentão picado
¼ de xícara de chá de azeitona verde picada
¼ de xícara de chá salsa picada
1 alface crespa

Molho: ½ xícara de chá de vinagre
2 colheres de sopa de molho inglês
¼ xícara de chá de azeite
3 dentes de alho
sal a gosto

Modo de fazer: Deixe o feijão branco e o grão de bico de molho por 5 horas, em vasilhas separadas. Cozinhe os ingredientes separadamente por cerca de 30 minutos, ou até ficarem macios, mas firmes (al dente).

Molho:
Misture bem o vinagre, o molho inglês, o azeite, o alho e o sal.

Salada:
Misture o feijão branco, o grão de bico, o presunto, o salsão, os tomates, a cebola, os pimentões, as azeitonas e a salsa. Regue com uma parte do molho, misture bem. Numa saladeira disponha a alface crespa e acrescente por cima a mistura de grãos, em seguida, regue com o molho restante.

Dica Essa salada é completa em termos de carboidratos, proteínas e gorduras, isso significa que pode ser servida como prato único. Pode ser uma opção para quem precisa levar comida para o trabalho ou para um jantar mais leve em dias de verão.

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Salada de Grão de Bico com Pesto de Salsinha

Salada de Grão de Bico com Pesto de Salsinha

Ingredientes:

2 xícaras de chá de grão de bico
½ de cebola
1 dente de alho
6 ramos de salsinha
Cebolinha a gosto (picadinha)
½ xícara de chá de azeite
½ xícara de chá de queijo ralado
Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de fazer:
Deixar o grão de bico de molho de um dia para o outro. Esfregar para sair a casca. Cozinhe na panela de pressão por 10 minutos ou na panela convencional por mais ou menos 40 minutos, até que ele esteja macio. Jogue água gelada para que interrompa o cozimento e também para que esfrie mais rápido. Reserve

Pique a cebola em pedacinhos pequenos. Reserve

Pesto de salsinha:

Num processador (ou liquidificador) bata bem a salsinha (eu uso apenas as folhas) o azeite, o alho e o parmesão. Tempere com pimenta do reino e sal (cuidado pois o parmesão já é salgado).

Num recipiente misture o grão de bico, o pesto, a salsinha e a cebola. Sirva bem geladinho.

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